冷やし中華（胡麻ダレ冷やし中華）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
釜玉明太カルボナーラ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ（1.6mm） : 300g
- 明太子 : 150g（3腹）
- バター : 10g
- 卵黄 : 2個
- （A）かつおだし : 6g
- （A）おろしにんにく : 小さじ1/2
- （A）生クリーム : 200ml
- （A）パルミジャーノレッジャーノ : 適量
- 黒胡椒 : 少々
- 万能ねぎ : 少々
- きざみのり : 少々
所要時間
35分
手順
-
1)
ソースを作る
00:32
ボウルに（A）を入れる。
-
2)
明太子の身を剥がす
01:37
明太子の腹を開き、包丁の背で皮から身を剥がす。
-
3)
ソースに明太子を加える
02:04
1に2を2腹分加えて混ぜる。黒胡椒を混ぜる。
-
4)
パスタを茹でる
03:30
鍋に入れ塩を加えて沸騰させたお湯に、パスタを加えて5分茹でる。
-
5)
ソースとパスタを混ぜる
03:40
お湯を切った4を3に加える。そこにバターを加えて混ぜ合わせる。
-
6)
仕上げる
04:06
5を半分ずつ器に盛る。きざみのりを散らし、卵黄を中心にのせる。万能ねぎと残りの2をのせる。
Point
・パスタは7分茹でのものを使用している。
・パルミジャーノレッジャーノは粉チーズで代用しても良い。
・太めのパスタを使用することでソースがパスタに良く絡む。
・かつおだしを使用することで最後まで飽きずに食べられる。
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