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大粒白玉団子のかぼちゃそぼろあんかけ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.3万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,037本

材料

  • 絹ごし豆腐 : 100g
  • 白玉粉 : 100g
  • 水 : 大さじ2
  • かぼちゃ : 300g
  • 鶏ひき肉 : 100g
  • 水 : 200ml
  • だしの素 : 大さじ1/4
  • 醤油 : 大さじ1
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 砂糖 : 大さじ1
  • すりおろし生姜 : 少々
  • 水溶き片栗粉 : 片栗粉小さじ2+水小さじ3

所要時間

30分

手順

  1. 1) かぼちゃを切る 00:54

    かぼちゃの種とワタをスプーンで取り、1〜2cm角の食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 白玉団子を作る 01:11

    絹ごし豆腐をホイッパーで潰してペースト状にする。白玉粉を加え混ぜ合わせて、材料をまとめ、捏ねる。さらに水を加えて、耳たぶ程度の柔らかさになるように捏ねる。

  3. 3) 茹でる 01:51

    棒状にして10等分し、丸めて指先で押さえてへこみを作る。沸騰したお湯に入れて時々混ぜながら2〜3分ほど茹でる。

  4. 4) 氷水に取り出す 02:29

    白玉団子が浮いてきたら、1分茹でて氷水に取り出す。

  5. 5) ひき肉をそぼろ状にする 03:17

    温めたフライパンにサラダ油をひいて、鶏ひき肉を加えてほぐし、そぼろ状にしながら炒める。

  6. 6) 調味料を加える 03:31

    水、だしの素、料理酒、醤油、砂糖、すりおろし生姜を加えて強火にかけて煮立たせる。アクを取り、切っておいたかぼちゃを加えて、アルミホイルで落とし蓋をして弱めの中火で炒める。

  7. 7) 仕上げる 04:24

    火を消して水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。お皿に白玉団子、あんかけを盛り付けて完成。

Point

・白玉団子の生地は、耳たぶ程度の柔らかさになるまで捏ねる。
・白玉団子は氷水に浸し、あんをかける直前にお皿に盛り付ける。
・鶏ひき肉を炒めている際に、アクが浮いてきたら取り除く。
・豆腐を加えることでもちもちの白玉団子ができる。


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