HidaMari Cooking 所要時間 : 50分
大粒白玉団子のかぼちゃそぼろあんかけ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 絹ごし豆腐 : 100g
- 白玉粉 : 100g
- 水 : 大さじ2
- かぼちゃ : 300g
- 鶏ひき肉 : 100g
- 水 : 200ml
- だしの素 : 大さじ1/4
- 醤油 : 大さじ1
- 料理酒 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- すりおろし生姜 : 少々
- 水溶き片栗粉 : 片栗粉小さじ2+水小さじ3
所要時間
30分
手順
-
1)
かぼちゃを切る
00:54
かぼちゃの種とワタをスプーンで取り、1〜2cm角の食べやすい大きさに切る。
-
2)
白玉団子を作る
01:11
絹ごし豆腐をホイッパーで潰してペースト状にする。白玉粉を加え混ぜ合わせて、材料をまとめ、捏ねる。さらに水を加えて、耳たぶ程度の柔らかさになるように捏ねる。
-
3)
茹でる
01:51
棒状にして10等分し、丸めて指先で押さえてへこみを作る。沸騰したお湯に入れて時々混ぜながら2〜3分ほど茹でる。
-
4)
氷水に取り出す
02:29
白玉団子が浮いてきたら、1分茹でて氷水に取り出す。
-
5)
ひき肉をそぼろ状にする
03:17
温めたフライパンにサラダ油をひいて、鶏ひき肉を加えてほぐし、そぼろ状にしながら炒める。
-
6)
調味料を加える
03:31
水、だしの素、料理酒、醤油、砂糖、すりおろし生姜を加えて強火にかけて煮立たせる。アクを取り、切っておいたかぼちゃを加えて、アルミホイルで落とし蓋をして弱めの中火で炒める。
-
7)
仕上げる
04:24
火を消して水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。お皿に白玉団子、あんかけを盛り付けて完成。
Point
・白玉団子の生地は、耳たぶ程度の柔らかさになるまで捏ねる。
・白玉団子は氷水に浸し、あんをかける直前にお皿に盛り付ける。
・鶏ひき肉を炒めている際に、アクが浮いてきたら取り除く。
・豆腐を加えることでもちもちの白玉団子ができる。
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