大粒白玉団子のかぼちゃそぼろあんかけ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

かぼちゃの種とワタをスプーンで取り、1〜2cm角の食べやすい大きさに切る。

絹ごし豆腐をホイッパーで潰してペースト状にする。白玉粉を加え混ぜ合わせて、材料をまとめ、捏ねる。さらに水を加えて、耳たぶ程度の柔らかさになるように捏ねる。

棒状にして10等分し、丸めて指先で押さえてへこみを作る。沸騰したお湯に入れて時々混ぜながら2〜3分ほど茹でる。

白玉団子が浮いてきたら、1分茹でて氷水に取り出す。

温めたフライパンにサラダ油をひいて、鶏ひき肉を加えてほぐし、そぼろ状にしながら炒める。

水、だしの素、料理酒、醤油、砂糖、すりおろし生姜を加えて強火にかけて煮立たせる。アクを取り、切っておいたかぼちゃを加えて、アルミホイルで落とし蓋をして弱めの中火で炒める。

火を消して水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。お皿に白玉団子、あんかけを盛り付けて完成。