台湾カステラ｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に油、牛乳、はちみつ、大豆粉を入れてダマが無くなるまで混ぜ合わせる。

泡立て器で卵白を40秒～1分泡立て、粗めのメレンゲを作る。ラカントと片栗粉を加えてきめの細かいメレンゲになるまで30秒程混ぜる。

卵黄生地にメレンゲを1/3加え、よく混ぜ合わせる。また1/3加えたら底からすくうように優しく混ぜる。残りのメレンゲを加えたら、同様にメレンゲの白い部分が無くなるまで優しく混ぜる。

牛乳パックを正方形になるように切り、クッキングシートを敷いたら生地を流し入れ、空気を抜く。アルミホイルで底を覆ったら天板に置いて1cmの高さまで湯を入れる。

150度に予熱したオーブンで35～40分焼く。焼き上がったらケーキクーラーの上で粗熱を取り、型から外して完成。