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台湾カステラ|ばくばクックさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
44.2万人
再生回数
4,125.7万回
動画数
219本

材料

  • 卵 : 1個
  • 大豆粉 : 15g
  • 油 : 10g
  • 牛乳 : 15g
  • はちみつ : 5g
  • ラカント : 10g
  • 片栗粉 : 1.5g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 卵黄生地を作る 00:16

    卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に油、牛乳、はちみつ、大豆粉を入れてダマが無くなるまで混ぜ合わせる。

  2. 2) メレンゲを作る 02:04

    泡立て器で卵白を40秒~1分泡立て、粗めのメレンゲを作る。ラカントと片栗粉を加えてきめの細かいメレンゲになるまで30秒程混ぜる。

  3. 3) 生地を混ぜ合わせる 02:50

    卵黄生地にメレンゲを1/3加え、よく混ぜ合わせる。また1/3加えたら底からすくうように優しく混ぜる。残りのメレンゲを加えたら、同様にメレンゲの白い部分が無くなるまで優しく混ぜる。

  4. 4) 型に入れる 03:43

    牛乳パックを正方形になるように切り、クッキングシートを敷いたら生地を流し入れ、空気を抜く。アルミホイルで底を覆ったら天板に置いて1cmの高さまで湯を入れる。

  5. 5) 焼く 05:30

    150度に予熱したオーブンで35~40分焼く。焼き上がったらケーキクーラーの上で粗熱を取り、型から外して完成。

Point

・材料は1人分の分量。
・型は牛乳パックを使っているので手軽に出来る。
・はちみつを使うことでコクが出る。はちみつを入れない場合はラカントと牛乳を5g追加する。
・粉はきなこやおからパウダーなど好きな粉で可。
・おからパウダーを使用する場合は7.5gの分量で作ること。
・油はお好みのものを使用して良い。
・卵はXSサイズのような小玉だとボリュームが足りなくなる可能性があるため、Lサイズがおすすめ。
・片栗粉はレモン果汁でも代用可。
・メレンゲに片栗粉かレモン果汁を加えると仕上がった時のメレンゲが潰れにくくなる。
・クッキングシートを型に敷く時は、型よりも一回り小さく折るのがポイント。
・オーブンでの焼き時間は、使用するオーブンの大きさによって変わるため様子を見て時間を調整すること。
・おからパウダーで微粉タイプを使った場合、固くなってしまったら少し水分を足して柔らかくする。
・お好みでホイップクリームを挟んで食べても美味しく食べられる。


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