クリーム煮（鶏もも肉のトマトクリーム煮）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 30分
塩麹塩豚｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- 豚バラブロック : 700g
- 塩麹 : 40g
- 天然塩 : 40g
- ローズマリー : 2〜3本
- レモンの皮 : 適量
- 生姜の皮 : 適量
- 水 : 適量
所要時間
85分
手順
-
1)
豚バラ肉を寝かせる
01:52
豚バラ肉に塩、塩麹、ローズマリー入れて揉み込み、ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
2)
水分を拭き取る
03:36
豚バラ肉の表面をキッチンペーパーで拭き取る。
-
3)
煮込む
04:40
鍋に水、豚バラ肉、ローズマリー、生姜の皮、レモンの皮を入れて火をつける。沸騰したらアクをとり、中火〜弱火で1時間煮込む。
-
4)
仕上げる
06:36
お肉をお湯から取り出し、食べやすい大きさに切る。お皿に盛り付けて完成。
Point
・豚バラブロックの水分はよく拭き取る。
・鍋は深めのものを使用する。
・鍋の水はたっぷり入れる。
・1時間煮込んだら、先の尖ったもので豚バラブロックの中に火が通っているか確認する。
・保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やして食べても良い。
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