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ハンバーグ| 【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
34.1万人
再生回数
1,969.2万回
動画数
193本

材料

  • 合い挽き肉 : 450g
  • 塩胡椒 : 大さじ2
  • パン粉 : 1カップ
  • 酢玉ねぎ : 100g
  • 酢キャベツ : 100g
  • 卵 : 1個
  • ひまわりオイル : 大さじ2
  • 中濃ソース : 大さじ6
  • 酢玉ねぎキャベツの漬け汁 : 200g

所要時間

45分

手順

  1. 1) 合い挽き肉に材料を加える 00:00

    合い挽き肉に塩胡椒、パン粉を入れて混ぜ合わせる。

  2. 2) 材料を混ぜ合わせる 00:55

    溶き卵、酢玉ねぎ、酢キャベツを加えて混ぜ合わせてこねる。

  3. 3) ハンバーグの形に形成する 01:49

    手の平に油を塗り、肉だねを150g手にとったら空気を抜くようにハンバーグの形に形成し、真ん中を少しへこませる。

  4. 4) 加熱する 02:32

    フライパンにサラダ油を加えて、中火で温める。ハンバーグを並べたら中火〜弱火で蓋をして2分焼く。

  5. 5) 裏返す 03:13

    焼き色がついたら裏返してさらに2分焼く。両面焼き色がついたらさらに裏返し、肉汁がでなくなるまで蓋をして焼く。

  6. 6) 仕上げる 04:42

    中まで火が通り、肉汁が出なくなったら火を止めてお皿に盛り付ける。

  7. 7) 仕上げる 05:57

    ボウルに中濃ソース、酢玉ねぎキャベツの漬け汁を加えて混ぜ合わせてソースを作り完成。

Point

・酢玉ねぎの作り方(玉ねぎを横切りで繊維を断ち切るように薄く切り、塩ひとつまみ、はちみつ大さじ2、酢200CCを加えてよく混ぜ合わせる。)
・酢キャベツの作り方(キャベツをざく切りし、調味料袋に入れたらお酢を適量、はちみつ大さじ2を加えてよく揉み込む。)
・はちみつはお好みのものを使用。
・肉だねはしっかり練り込むことで、旨味が増す。
・ハンバーグは3〜4回ほど裏返して、肉汁が出なくなるまで火を通す。


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