ステーキ（ねぎソースの鶏もも肉ステーキ）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 20分
ハンバーグ｜ 【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 387本
材料
- 合い挽き肉 : 450g
- 塩胡椒 : 大さじ2
- パン粉 : 1カップ
- 酢玉ねぎ : 100g
- 酢キャベツ : 100g
- 卵 : 1個
- ひまわりオイル : 大さじ2
- 中濃ソース : 大さじ6
- 酢玉ねぎキャベツの漬け汁 : 200g
所要時間
45分
手順
-
1)
合い挽き肉に材料を加える
00:00
合い挽き肉に塩胡椒、パン粉を入れて混ぜ合わせる。
-
2)
材料を混ぜ合わせる
00:55
溶き卵、酢玉ねぎ、酢キャベツを加えて混ぜ合わせてこねる。
-
3)
ハンバーグの形に形成する
01:49
手の平に油を塗り、肉だねを150g手にとったら空気を抜くようにハンバーグの形に形成し、真ん中を少しへこませる。
-
4)
加熱する
02:32
フライパンにサラダ油を加えて、中火で温める。ハンバーグを並べたら中火〜弱火で蓋をして2分焼く。
-
5)
裏返す
03:13
焼き色がついたら裏返してさらに2分焼く。両面焼き色がついたらさらに裏返し、肉汁がでなくなるまで蓋をして焼く。
-
6)
仕上げる
04:42
中まで火が通り、肉汁が出なくなったら火を止めてお皿に盛り付ける。
-
7)
仕上げる
05:57
ボウルに中濃ソース、酢玉ねぎキャベツの漬け汁を加えて混ぜ合わせてソースを作り完成。
Point
・酢玉ねぎの作り方（玉ねぎを横切りで繊維を断ち切るように薄く切り、塩ひとつまみ、はちみつ大さじ2、酢200CCを加えてよく混ぜ合わせる。）
・酢キャベツの作り方（キャベツをざく切りし、調味料袋に入れたらお酢を適量、はちみつ大さじ2を加えてよく揉み込む。）
・はちみつはお好みのものを使用。
・肉だねはしっかり練り込むことで、旨味が増す。
・ハンバーグは3〜4回ほど裏返して、肉汁が出なくなるまで火を通す。
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