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豚汁|【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
42.2万人
再生回数
3,880.2万回
動画数
364本

材料

  • 豚バラ肉 : 300g
  • こんにゃく : 1/2丁
  • 里芋 : 3個
  • 椎茸 : 4枚
  • ごぼう : 1/2本
  • 大根 : 1/3本
  • 人参 : 1/2本
  • 味噌 : 大さじ4
  • 醤油 : 小さじ2
  • 酒 : 大さじ1
  • ごま油 : 大さじ1
  • 塩 : 少々
  • 胡椒 : 少々
  • 出し汁 : 800ml
  • 長ネギ : 1/2本
  • 七味唐辛子 : 少々
  • 生姜すりおろし : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) ごま油を温める 01:39

    フライパンにごま油を加えて温める。

  2. 2) 豚バラ肉を加熱する 01:42

    豚バラ肉を5mmほどの厚さで切り、フライパンに入れて炒める。

  3. 3) 野菜を加熱する 02:20

    その間にごぼうを半分に切ってから斜め切りする。大根はイチョウ切りする。人参は輪切りする。里芋は皮を剥いて塩もみして、しいたけは石づきを切り落としたら大きめにカットする。こんにゃくはスプーンでちぎって、全ての野菜を入れる。塩、胡椒を加えて炒める。

  4. 4) 調味料を加える 04:36

    料理酒、醤油、出し汁を入れて5分ほど煮込む。

  5. 5) 仕上げる 05:34

    味噌を溶かしなが入れる。すりおろした生姜、長ネギの斜め切りを入れて混ぜ合わせたら、器に盛り付けて七味を散らして完成。

Point

・最初にごま油を温めて、豚バラ肉を炒めることで旨味が出やすくなる。
・ごぼうはアク抜きしてもしなくても良い。
・野菜の切り方もお好みで良い。
・長ネギは白い部分、青い部分どちらを使用しても良い。
・味噌を溶いて入れることで、くどさがなくなる。


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