パフェ（キャラメルバナナパフェ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 40分
豚汁｜【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし
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- 588本
材料
- 豚バラ肉 : 300g
- こんにゃく : 1/2丁
- 里芋 : 3個
- 椎茸 : 4枚
- ごぼう : 1/2本
- 大根 : 1/3本
- 人参 : 1/2本
- 味噌 : 大さじ4
- 醤油 : 小さじ2
- 酒 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 塩 : 少々
- 胡椒 : 少々
- 出し汁 : 800ml
- 長ネギ : 1/2本
- 七味唐辛子 : 少々
- 生姜すりおろし : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
ごま油を温める
01:39
フライパンにごま油を加えて温める。
-
2)
豚バラ肉を加熱する
01:42
豚バラ肉を5mmほどの厚さで切り、フライパンに入れて炒める。
-
3)
野菜を加熱する
02:20
その間にごぼうを半分に切ってから斜め切りする。大根はイチョウ切りする。人参は輪切りする。里芋は皮を剥いて塩もみして、しいたけは石づきを切り落としたら大きめにカットする。こんにゃくはスプーンでちぎって、全ての野菜を入れる。塩、胡椒を加えて炒める。
-
4)
調味料を加える
04:36
料理酒、醤油、出し汁を入れて5分ほど煮込む。
-
5)
仕上げる
05:34
味噌を溶かしなが入れる。すりおろした生姜、長ネギの斜め切りを入れて混ぜ合わせたら、器に盛り付けて七味を散らして完成。
Point
・最初にごま油を温めて、豚バラ肉を炒めることで旨味が出やすくなる。
・ごぼうはアク抜きしてもしなくても良い。
・野菜の切り方もお好みで良い。
・長ネギは白い部分、青い部分どちらを使用しても良い。
・味噌を溶いて入れることで、くどさがなくなる。
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