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けんますクッキング 所要時間 : 15分
塩オクラ｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- オクラ : 10～15本程度
- （A）酒 : 130cc
- （A）みりん : 70cc
- （A）しょうゆ : 小さじ1
- （A）酢 : 小さじ2
- （A）水 : 50cc
- 塩昆布 : 大さじ1程度
- にんにく : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- いりごま : お好みで
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:39
オクラは水洗いし、塩をまぶし板ずりする。
15分程度、寝かせる。 -
2)
漬けダレを作る
01:52
鍋に（A）を入れ、加熱する。
一煮立ちすれば、タレに着火しアルコールを飛ばす。
火を止め、塩昆布を加え軽く混ぜる。
にんにくの皮をむいて包丁の腹で潰し、加える。 -
3)
仕上げる
05:12
1のオクラを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ヘタを切り落とし、お好みの器に入れる。
熱い状態の2を注ぎ入れ、鷹の爪をのせる。
常温になるまで冷まし、蓋をして冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
Point
・甘味がお好みの方は、きび糖（小さじ1）を加えると良い。
・着火させない場合は、弱火で1分弱加熱すれば良い。
・辛味が苦手な方は、鷹の爪を省いて良い。
・オクラの水分はよく拭き取ること。
・所要時間は、冷蔵庫で寝かせる時間を含んでいない。
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