プリン（牛乳プリン）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 10分
カスタードプリン｜Chez Sucre砂糖の家さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 41.8万人
- 再生回数
- 5,201.5万回
- 動画数
- 234本
材料
- グラニュー糖(カラメルソース用) : 30g
- 水 : 20ml
- 全卵 : 300g(5個)
- グラニュー糖(プリン液用) : 100g
- 牛乳 : 500ml
- バニラビーンズ : 適量
所要時間
100分
手順
-
1)
カラメルソースを作る
00:10
鍋にグラニュー糖を入れカラメルを作り、沸騰してきたら水を加える。
カラメルソースをボウルに入れしばらく放置する。 -
2)
プリン液を作る
00:47
全卵を溶きほぐしグラニュー糖をすり合わせる。
鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ沸かし、溶きほぐした卵と合わせる。 -
3)
プリン液を濾す
02:43
プリン液を濾して、表面の灰汁を取り除く。
-
4)
プリンを蒸す
03:05
1のボウルに静かにプリン液を注ぎ、アルミホイルを被せる。
ボウルが入るくらいの鍋を準備し、プリン液が隠れるくらいの湯煎を入れ、140℃に余熱したオーブンで60分蒸し焼きにする。その後庫内で30分放置する。
Point
・ボウルで作る大きなカスタードプリンの作り方。
・カラメルソースを作る際、焦がさないように注意すること。
・全卵とグラニュー糖を混ぜる際は、泡立てず全体を馴染ませるだけで良い。
・30分放置は予熱で火を入れる。
・焼き上がりは一晩冷ましておく。
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