鶏レバカツ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

レバーの水気を拭き取り、筋、味の塊を取り、牛乳につけておく。

ナッツ、ドライフルーツを包丁で刻む。

ナッツにはちみつを加えて赤ワインビネガー、シナモンパウダー、カルダモンパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。

キッチンペーパーでレバーの水気を拭き取り、塩胡椒を振りかける。

レバーを小麦粉、卵液、パン粉の順番につけて衣にまぶす。

フライパンに油を入れて、150度まで温めたらパセリを入れて揚げる。

パセリを取り出し、レバーを入れて揚げる。両面焼き色がついたら高温にしてサッと火を入れ、取り出す。

キッチンペーパーに取り出し、油を切る。お皿に盛り付けて完成。