わらび餅（お茶と片栗粉のわらび餅）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
手羽唐揚げ｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽元 : 5〜6本
- 水 : 1ℓ
- 大根 : 4cmほど
- 人参 : 4cmほど
- ねぎ : 適量
- 料理酒 : 大さじ4
- 醤油 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 酢 : 小さじ1
- すりおろしにんにく : 1cm
- すりおろし生姜 : 1cm
- 塩胡椒 : 小さじ1/2
- 小麦粉 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ4
- 卵（スープ） : 1個
- 春雨（スープ） : 8g×2
- 塩（スープ） : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
00:15
大根をいちょう切り、人参を細切りしたら水を入れた鍋に切った野菜を加えて加熱する。
-
2)
手羽元を下処理する
01:22
手羽元の根本の筋を切り、持ち手を作る。
-
3)
手羽元を加熱する
02:49
沸騰した鍋に手羽元、料理酒を加えて10分煮込む。
-
4)
調味料を混ぜ合わせる
03:23
ボウルにみりん、醤油、酢、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを加えてよく混ぜ合わせる。
-
5)
タレを絡める
04:26
調味料の入っているボウルに、手羽元を加えてよく馴染ませる。
-
6)
調味料を加える
04:53
鍋に塩、醤油、春雨、溶き卵、胡椒を加えたら火を止める。
-
7)
衣をつける
06:05
手羽元に小麦粉を振りかけ、よく混ぜ合わせたら少しの時間置いておく。
-
8)
揚げる
06:33
再度手羽元に塩胡椒を振りかけ混ぜ合わせたら、片栗粉をまんべんなくまぶして、185度の油で揚げる。
-
9)
仕上げる
08:07
焼き色がついたら取り出し、油を切ってお皿に盛り付ける。スープも器に盛り付けて完成。
Point
・すりおろしにんにく、すりおろし生姜は生でもチューブでもどちらでも良い。
・白いアクはとらなくても良い。
・スープの味が薄い場合は、塩で味を整える。
・春雨はお好みで使用。
・溶き卵はふんわりするように、触らず余熱で火を入れる。
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