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根菜ラタトゥイユ| オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
22.2万人
再生回数
2,459.7万回
動画数
571本

材料

  • お好みの根菜 : 適量
  • 玉ねぎ : 1個
  • エリンギ : 1パック
  • 生姜 : ひとかけ
  • クミン : ひとつまみ
  • シナモン : ひとつまみ
  • ナツメグ : ひとつまみ
  • 塩 : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • オリーブオイル : 大さじ2

所要時間

60分

手順

  1. 1) 野菜を炒める 01:36

    鍋にオリーブオイルを加えて温めたら、人参、ごぼう、大根、れんこん、じゃがいも、ビーツ、里芋、玉ねぎ、エリンギの順番に加えて中火で炒める。

  2. 2) 材料を全て入れる 05:20

    クミン、シナモン、ナツメグ、大根の葉、生姜を入れてよく混ぜ合わせ、蓋をして弱火で30分炒める。

  3. 3) 蒸らす 06:55

    野菜から水分が出て柔らかくなったら、火を止めて蒸らす。

  4. 4) 仕上げる 08:09

    再度火をつけて混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて完成。

Point

・お好みの根菜を使用。
・野菜は固いものから順番に炒める。
・野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
・生姜はすりおろす。
・蓋をして蒸し焼きすることで、野菜から水分が出て旨味が増す。
・野菜は柔らかくなるまでじっくり蒸し焼きする。


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