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料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 15分
根菜ラタトゥイユ｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- お好みの根菜 : 適量
- 玉ねぎ : 1個
- エリンギ : 1パック
- 生姜 : ひとかけ
- クミン : ひとつまみ
- シナモン : ひとつまみ
- ナツメグ : ひとつまみ
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2
所要時間
60分
手順
-
1)
野菜を炒める
01:36
鍋にオリーブオイルを加えて温めたら、人参、ごぼう、大根、れんこん、じゃがいも、ビーツ、里芋、玉ねぎ、エリンギの順番に加えて中火で炒める。
-
2)
材料を全て入れる
05:20
クミン、シナモン、ナツメグ、大根の葉、生姜を入れてよく混ぜ合わせ、蓋をして弱火で30分炒める。
-
3)
蒸らす
06:55
野菜から水分が出て柔らかくなったら、火を止めて蒸らす。
-
4)
仕上げる
08:09
再度火をつけて混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて完成。
Point
・お好みの根菜を使用。
・野菜は固いものから順番に炒める。
・野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
・生姜はすりおろす。
・蓋をして蒸し焼きすることで、野菜から水分が出て旨味が増す。
・野菜は柔らかくなるまでじっくり蒸し焼きする。
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