大学芋｜ 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

さつまいもをスライサーで薄切りし、塩を揉み込み1分置いておく。

まな板にキッチンペーパーを敷き、さつまいもを並べて水分をよく拭き取る。

さつまいもの端の部分を2枚重ねて、手前から巻く。巻き終わりに爪楊枝をさして止める。

フライパンにさつまいもを並べて、サラダ油を1cmほどの高さまで入れる。弱めの中火で3分揚げる。

さつまいもを裏返して、両面揚げる。

さつまいもの油をよく切り、粗熱をとったら、爪楊枝を優しく回しながら取る。3分ほど置いてさらに油を切る。

フライパンにみりん、醤油、お酢、砂糖を入れて中火で1分半混ぜ合わせる。沸騰したら火を止めて、さつまいもの上から回しかける。黒胡麻を振りかけて完成。