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フライドポテト|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.1億回
動画数
2,354本

材料

  • じゃがいも : 1個
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 薄力粉 : 大さじ1
  • 顆粒コンソメ : 小さじ1
  • 胡椒 : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) じゃがいもを切る 01:08

    じゃがいもの皮を剥き、芽を取る。じゃがいもを1cm幅に切り、更に7mmほどの幅に切ったら水に浸す。

  2. 2) 調味料を混ぜ合わせる 02:38

    調理用袋に片栗粉、薄力粉、胡椒、顆粒コンソメを入れて袋を振って混ぜ合わせる。

  3. 3) 水を切る 03:14

    じゃがいもの水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  4. 4) 調味料と混ぜ合わせる 03:40

    粉を混ぜ合わせた調味料袋に、じゃがいもを入れて袋の口を閉じてよく振る。

  5. 5) 揚げる 04:08

    じゃがいもをフライパンに入れて揚げ油を1cmほどの高さまで入れる。中火で5分揚げる。

  6. 6) 空気に触れさせる 05:18

    じゃがいもをフライパンの端に寄せて、20秒ほど空気に触れさせる。じゃがいもを平に戻し、再度1分おきに同じ作業を繰り返し4分ほど揚げる。

  7. 7) 仕上げる 06:12

    合計9分ほど揚げたら火を強めて1分揚げる。キッチンペーパーに取り出し、油を切って完成。

Point

・じゃがいもを水に浸すことで、変色を防ぎ、エグみ、アク抜きが出来る。
・顆粒コンソメの代わりに塩、ガーリックパウダー、チリパウダーなどをお好みで入れても良い。
・じゃがいも全体にまんべんなく粉をまぶす。
・じゃがいもをフライパンに入れる際は、軽く粉を叩いて落としてから入れる。
・じゃがいもを一度空気に触れさせることで、ちょうど良い固さに仕上がる。

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