蒸しパン（ホットケーキミックスの蒸しパン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 5分
麻婆白菜｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 合い挽き肉 : 120g
- 白菜 : 500g
- 長ネギ : 2分の1本
- 生姜 : 10g
- にんにく : 2かけ
- 豆板醤 : 大さじ1
- 甜麺醤 : 大さじ1
- 酒 : 50ml
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ1
- 味噌 : 小さじ1
- 片栗粉 : 小さじ1.5
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
45分
手順
-
1)
白菜を切る
00:22
白菜の芯を切り落とし、斜めにそぎ切り、葉はざく切りする。
-
2)
薬味を切る
01:24
長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りする。豆板醤、甜麺醤を加える。
-
3)
合わせ調味料を作る
04:37
料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、味噌を加えて混ぜ合わせる。
-
4)
加熱する
05:29
フライパンを中火にかけて温めたら、ごま油を入れて合い挽き肉を加えて加熱し、塩を振り焼き目をつける。
-
5)
薬味を加える
06:55
火を弱火にし、合わせておいた生姜、にんにく、豆板醤、甜麺醤を加えてよく混ぜ合わせる。
-
6)
白菜を加える
07:28
合わせ調味料を加えて、混ぜながら沸騰させる。白菜を入れて、蓋をして3分蒸し焼きする。
-
7)
蒸し焼きにする
08:07
蓋をあけて全体をかき混ぜて、再度蓋をして5分蒸し焼きにする。
-
8)
仕上げる
08:51
長ネギ、醤油を加えてさらに混ぜ合わせ、火を止める。片栗粉を加えて、混ぜ合わせたら再度中火で軽く混ぜ合わせて完成。
Point
・白菜は断面が出るように、そぎ切りすることで火が入りやすくなる。
・合い挽き肉をを炒める際に油が出た場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取る。
・ニンニクの芽は炒めると焦げやすく、苦味になるので取り除く。
・片栗粉は小さじ1.5に対して、水大さじ1で溶かす。
・合い挽き肉がない場合は、自宅にあるお肉で代用しても良い。
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