サラダ（きゅうりとトマトのごまサラダ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
柚子香る和風白麻婆豆腐｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆腐 : 一丁
- 三つ葉 : 適量
- 鶏挽き肉 : 100g
- 長ネギ : 1/2本
- 柚子胡椒 : 小さじ1/2
- 顆粒だし : 小さじ2/3
- 薄口醤油 : 大さじ2
- みりん : 大さじ1と1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
豆腐を切る
00:48
豆腐をサイコロ状の食べやすい大きさに切る。
-
2)
野菜を切る
01:13
長ネギをみじん切りし、三つ葉はざく切りする。
-
3)
豆腐を下茹でする
02:20
沸騰させたお湯に塩、豆腐を入れて5分ほど塩茹でする。
-
4)
鶏ひき肉を炒める
02:55
フライパンに油をひいて火にかけ、鶏ひき肉を加えて、塩胡椒を振りかけて炒める。
-
5)
スープを煮立たせる
03:36
長ネギを入れて混ぜ合わせ、顆粒だし、醤油、みりんを入れて煮立たせる。
-
6)
とろみをつける
04:20
水抜きした豆腐をスープの中に入れて煮込む。溶かした柚子胡椒を入れたら火を止めて、片栗粉を加えて優しく混ぜ合わせる。
-
7)
仕上げる
05:32
再度火をつけて中火で軽く炒めたら、お皿に盛り付けて、三つ葉をのせて完成。
Point
・豆腐は絹、木綿どちらを使用しても良い。
・豆腐を塩茹ですることで、中の水分が抜けて弾力が出る。
・豆腐は弱火〜中火で塩茹ですると良い。
・柚子胡椒はダマにならないように、軽く溶かしてから加える。
・片栗粉を入れる際は、ダマにならないように必ず火を止める。
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