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柚子香る和風白麻婆豆腐｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi

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Ingredients

豆腐 : 一丁
三つ葉 : 適量
鶏挽き肉 : 100g
長ネギ : 1/2本
柚子胡椒 : 小さじ1/2
顆粒だし : 小さじ2/3
薄口醤油 : 大さじ2
みりん : 大さじ1と1/2

Time required

30minutes

Procedure

1) Cut tofu 00:48
Cut the tofu into dice-shaped pieces that are easy to eat.
2) Cut vegetables 01:13
Finely chop the green onions and chop the trefoil.
3) Boil the tofu 02:20
Add salt and tofu to boiling water and boil for about 5 minutes.
4) 鶏ひき肉を炒める 02:55
フライパンに油をひいて火にかけ、鶏ひき肉を加えて、塩胡椒を振りかけて炒める。
5) スープを煮立たせる 03:36
長ネギを入れて混ぜ合わせ、顆粒だし、醤油、みりんを入れて煮立たせる。
6) とろみをつける 04:20
水抜きした豆腐をスープの中に入れて煮込む。溶かした柚子胡椒を入れたら火を止めて、片栗粉を加えて優しく混ぜ合わせる。
7) 仕上げる 05:32
再度火をつけて中火で軽く炒めたら、お皿に盛り付けて、三つ葉をのせて完成。

Point

・ You can use either silk or cotton for tofu.
・ By boiling the tofu in salt, the water inside is removed and the tofu becomes elastic.
・ Tofu should be boiled in salt over low to medium heat.
・ Add Yuzu Kosho after melting it lightly so as not to get lumpy.
・ When adding potato starch, be sure to turn off the heat so as not to get lumpy.