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こんにゃく炒め|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
2,307本

材料

  • ごま油 : 大さじ1
  • こんにゃく : 1枚(250g)
  • 塩 : 1つまみ
  • 白だし : 大さじ1
  • しょうゆ : 小さじ1/2
  • 唐辛子(輪切り) : 1本分
  • かつお節 : 約2g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:46

    こんにゃくはぬるま湯でこすり洗いする。
    こんにゃくの両面全体に格子状に切れ目を入れる。
    半分に切り薄い削ぎ切りにする。

  2. 2) 炒める 03:21

    フライパンを強火で加熱し、ごま油を入れ温める。
    1のこんにゃくを入れ、塩をふり炒める。

  3. 3) 調味する 04:40

    2に白だしと唐辛子を加え、手早く炒め合わせる。
    仕上げにしょうゆを加え、さらに炒め合わせる。
    かつお節を加え、軽く混ぜ合わせる。

Point

・こんにゃくは表面をよくこすり洗いすることで、特有の香りが和らぐ。
・こんにゃくを洗った水分はよく切ること。
・こんにゃくを炒める際は、フライパン全体に広げて加熱する。
・こんにゃくの水分を飛ばすことで、調味料がよく染み込む。
・こんにゃくに焼き色をつけることで、香ばしさが加わる。
・ラー油をかけてアレンジしてもおいしい。

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