そうめん（ピリ辛そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 8分
こんにゃく炒め｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- ごま油 : 大さじ1
- こんにゃく : 1枚（250g）
- 塩 : 1つまみ
- 白だし : 大さじ1
- しょうゆ : 小さじ1/2
- 唐辛子（輪切り） : 1本分
- かつお節 : 約2g
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:46
こんにゃくはぬるま湯でこすり洗いする。
こんにゃくの両面全体に格子状に切れ目を入れる。
半分に切り薄い削ぎ切りにする。 -
2)
炒める
03:21
フライパンを強火で加熱し、ごま油を入れ温める。
1のこんにゃくを入れ、塩をふり炒める。 -
3)
調味する
04:40
2に白だしと唐辛子を加え、手早く炒め合わせる。
仕上げにしょうゆを加え、さらに炒め合わせる。
かつお節を加え、軽く混ぜ合わせる。
Point
・こんにゃくは表面をよくこすり洗いすることで、特有の香りが和らぐ。
・こんにゃくを洗った水分はよく切ること。
・こんにゃくを炒める際は、フライパン全体に広げて加熱する。
・こんにゃくの水分を飛ばすことで、調味料がよく染み込む。
・こんにゃくに焼き色をつけることで、香ばしさが加わる。
・ラー油をかけてアレンジしてもおいしい。
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