醤油ラーメン｜ 料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

にんにくの皮を剥く。長ネギをみじん切りする。

鰹節を600Wの電子レンジで40秒加熱し、手で潰して粉状にする。

生姜を薄切りする。チャーシュー用のにんにくを潰す。

鍋に水を入れて火にかけ、豚バラ肉、生姜、潰したにんにく、青ネギを入れて沸かし、弱火で1時間煮込む。

鍋に醤油、酒、みりん、味の素、すりおろしたにんにくを入れて沸かす。

調味料袋にチャーシューを入れて、粗熱をとったつけ汁を入れる。水を張ったボウルに入れて1時間冷やす。

つけ汁の袋を切り、つけ汁をボウルに出す。チャーシューを食べやすい大きさに切る。

鍋に豚バラ肉の煮汁、ラード、チャーシューのつけ汁、醤油、塩、砂糖、鰹節、長ネギ、味の素、黒胡椒を入れて沸かす。

鍋に水を入れて沸かしたら、麺を入れて2分茹でる。

器にスープ、湯切りした麺、チャーシュー、小ネギを盛り付けて完成。