蒸しパン（米粉の蒸しパン）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 5分
醤油ラーメン｜ 料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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- 1,487本
材料
- 水 : 1100ml
- 豚バラ肉 : 500g
- 長ネギの青い部分 : 1本
- 生姜 : 15g
- にんにく : 15g
- 中華麺 : 1玉
- 小ネギ（トッピング用） : 適量
- 醤油（チャーシューのつけ汁、かえし） : 100CC
- 酒（チャーシューのつけ汁、かえし） : 30CC
- みりん（チャーシューのつけ汁、かえし） : 30CC
- 味の素（チャーシューのつけ汁、かえし） : 5振り
- にんにく（チャーシューのつけ汁、かえし） : 1/2片
- 豚バラ肉の煮汁（ラーメンスープ） : 300CC
- ラード（ラーメンスープ） : 6cm
- チャーシューのつけ汁（ラーメンスープ） : 大さじ3
- 醤油（ラーメンスープ） : 小さじ1/2
- 塩（ラーメンスープ） : 小さじ1/3
- 砂糖（ラーメンスープ） : 小さじ1/2
- 鰹節（ラーメンスープ） : 3g
- 長ネギ（ラーメンスープ） : 20g
- 味の素（ラーメンスープ） : 5振り
- 黒胡椒パウダー（ラーメンスープ） : 4振りほど
所要時間
160分
手順
-
1)
野菜を切る
02:31
にんにくの皮を剥く。長ネギをみじん切りする。
-
2)
鰹節を粉状にする
03:06
鰹節を600Wの電子レンジで40秒加熱し、手で潰して粉状にする。
-
3)
生姜を切る
03:17
生姜を薄切りする。チャーシュー用のにんにくを潰す。
-
4)
チャーシューを作る
04:08
鍋に水を入れて火にかけ、豚バラ肉、生姜、潰したにんにく、青ネギを入れて沸かし、弱火で1時間煮込む。
-
5)
つけ汁を作る
05:40
鍋に醤油、酒、みりん、味の素、すりおろしたにんにくを入れて沸かす。
-
6)
チャーシューを冷やす
06:50
調味料袋にチャーシューを入れて、粗熱をとったつけ汁を入れる。水を張ったボウルに入れて1時間冷やす。
-
7)
チャーシューを切る
08:37
つけ汁の袋を切り、つけ汁をボウルに出す。チャーシューを食べやすい大きさに切る。
-
8)
スープを作る
09:24
鍋に豚バラ肉の煮汁、ラード、チャーシューのつけ汁、醤油、塩、砂糖、鰹節、長ネギ、味の素、黒胡椒を入れて沸かす。
-
9)
麺を茹でる
12:08
鍋に水を入れて沸かしたら、麺を入れて2分茹でる。
-
10)
仕上げる
12:27
器にスープ、湯切りした麺、チャーシュー、小ネギを盛り付けて完成。
Point
・豚バラ肉は1時間煮込むことで、旨味がスープに溶け込み美味しいスープになる。
・チャーシューの煮汁は一度沸騰させることで、アルコールが飛ぶ。
・チャーシューはお湯で煮ることで、塩分が凝縮されず柔らかいお肉になる。
・豚バラ肉を煮込んだ後の煮汁は、スープで使用するので捨てない。
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