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マンガ肉｜ロシアン佐藤さんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

タマネギ : 1/2個
豚ひき肉 : 400g
パン粉 : 1/2 カップ
卵 : 1個
塩 : 少々
コショウ : 少々
オールスパイス : 適量
ゴボウ : 1本
薄切り豚ロース : 200g
オリーブオイル : 適量
ケチャップ : 適量
お好みの野菜 : 適量

所要時間

45分

手順

1) タマネギの下ごしらえをする 00:26
タマネギはみじん切りにする。深めのフライパンにサラダ油小さじ1/2、塩少々を入れ、タマネギをしんなりするまで炒め、取り出して冷ます。
2) 肉だねを作る 00:56
ボウルにひき肉、1、塩、こしょう、オールスパイスを入れてよく混ぜ合わせ、卵を溶いて加え、ねばりが出るまで混ぜる。
3) ゴボウの下ごしらえをする 01:41
ゴボウを15cmくらいにカットし、ところどころ凸凹に削り、骨のような形にする。ラップを巻き600wで5分加熱する。
4) 形成する 02:21
ゴボウに肉だねを巻きつけ、ハンバーグのように形成し、周りにひき肉を覆うように豚バラ肉を巻きつける。
5) フライパンで表面を焼く 03:04
フライパンにオリーブオイルをひき4を並べ中火で加熱し、塩、こしょうをし、表面を強火で30秒ずつ焼く。オーブンは200℃で予熱しておく。
6) オーブンで焼く 03:34
5を天板に乗せオーブンへ入れ、200℃で15分焼く。
7) 盛り付ける 04:00
焼けたら立体的に肉を盛る。お好みの茹で野菜を盛り付け、ケチャップ、パセリなどで彩りを加え完成。

Point

・肉だねに卵を加える時に、先に溶きほぐしておくと全体にまんべんなく卵が混ざる。
・肉だねは、粘りが出て白っぽくなるまでしっかりこねることで、ふっくらジューシーに仕上がる。
・ゴボウは、ピーラーを使って凹凸に削ると綺麗に仕上がる。
・迫力満点のマンガ肉は骨の部分にごぼうを使うことで、骨まで丸ごとかぶりつける。
・テーブルにドドン！と出てきたら盛り上がること間違いなし！