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おでん|平凡な夫婦さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
35.2万人
再生回数
3,900.2万回
動画数
91本

材料

  • お好みの具材 : 適量
  • 水(だし汁) : 1400CC
  • 顆粒だし(だし汁) : 小さじ山盛り1
  • 顆粒昆布だし(だし汁) : 4g
  • お酒(だし汁) : 大さじ3
  • みりん(だし汁) : 大さじ2
  • 醤油(だし汁) : 大さじ2
  • 塩(だし汁) : 小さじ1/2
  • 味噌(味噌ダレ) : 大さじ2
  • 砂糖(味噌ダレ) : 大さじ1
  • おでんのだし汁(味噌ダレ) : 大さじ1
  • からしチューブ(味噌ダレ) : 6cm
  • 小ネギ(薬味) : 適量
  • 花かつお(薬味) : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 大根を下処理する 00:30

    大根は厚めに皮を剥き、片面だけに十字に切り込みを入れる。

  2. 2) 下茹でする 01:03

    鍋に大根、水、お米を入れて、大根が柔らかくなるまで下茹でする。

  3. 3) 卵を茹でる 01:42

    フライパンに水を入れて、卵を加えて沸騰させる。

  4. 4) こんにゃくを切る 02:00

    こんにゃくを食べやすい大きさに切る。

  5. 5) 練り物の油抜きをする 02:40

    厚揚げ、さつま揚げ、ごぼう天に熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。

  6. 6) じゃがいもの下処理をする 03:29

    じゃがいもの皮を剥き、水につける。

  7. 7) 豚バラ肉を炒める 04:14

    フライパンに豚バラ肉を加えて加熱し、火が通ったら余分な油を切る。

  8. 8) ダシを作る 05:00

    鍋に水、顆粒だし、顆粒昆布だし、酒、みりん、醤油、塩を入れて煮立たせる。

  9. 9) 仕上げる 05:40

    沸騰したら弱火にして、具材を全て入れて蓋をして弱火で30分煮込んで完成。

Point

・具材はお好みのものを使用する。
・味噌ダレが甘い場合は、砂糖、カラシで味を調整する。
・大根は竹串がささる程度まで煮込む。
・豚バラ肉の余分な油はキッチンペーパーで拭き取っても良い。
・じゃがいもは水につけることで柔らかくなる。


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