つけ麺（シチューつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 30分
おでん｜平凡な夫婦さんのレシピ書き起こし
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材料
- お好みの具材 : 適量
- 水（だし汁） : 1400CC
- 顆粒だし（だし汁） : 小さじ山盛り1
- 顆粒昆布だし（だし汁） : 4g
- お酒（だし汁） : 大さじ3
- みりん（だし汁） : 大さじ2
- 醤油（だし汁） : 大さじ2
- 塩（だし汁） : 小さじ1/2
- 味噌（味噌ダレ） : 大さじ2
- 砂糖（味噌ダレ） : 大さじ1
- おでんのだし汁（味噌ダレ） : 大さじ1
- からしチューブ（味噌ダレ） : 6cm
- 小ネギ（薬味） : 適量
- 花かつお（薬味） : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
大根を下処理する
00:30
大根は厚めに皮を剥き、片面だけに十字に切り込みを入れる。
-
2)
下茹でする
01:03
鍋に大根、水、お米を入れて、大根が柔らかくなるまで下茹でする。
-
3)
卵を茹でる
01:42
フライパンに水を入れて、卵を加えて沸騰させる。
-
4)
こんにゃくを切る
02:00
こんにゃくを食べやすい大きさに切る。
-
5)
練り物の油抜きをする
02:40
厚揚げ、さつま揚げ、ごぼう天に熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。
-
6)
じゃがいもの下処理をする
03:29
じゃがいもの皮を剥き、水につける。
-
7)
豚バラ肉を炒める
04:14
フライパンに豚バラ肉を加えて加熱し、火が通ったら余分な油を切る。
-
8)
ダシを作る
05:00
鍋に水、顆粒だし、顆粒昆布だし、酒、みりん、醤油、塩を入れて煮立たせる。
-
9)
仕上げる
05:40
沸騰したら弱火にして、具材を全て入れて蓋をして弱火で30分煮込んで完成。
Point
・具材はお好みのものを使用する。
・味噌ダレが甘い場合は、砂糖、カラシで味を調整する。
・大根は竹串がささる程度まで煮込む。
・豚バラ肉の余分な油はキッチンペーパーで拭き取っても良い。
・じゃがいもは水につけることで柔らかくなる。
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