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ビーフシチュー|245Youtubekitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
7,940人
再生回数
101.7万回
動画数
156本

材料

  • 牛ももブロック : 300g
  • じゃがいも(男爵) : 2個
  • 人参 : 1本
  • 玉ねぎ(ペコロス) : 8個
  • ブロッコリー : 1/2本
  • デミグラスソース缶 : 1缶
  • ケチャップ : 大さじ3
  • バター : 10g
  • 赤ワイン : 400ml
  • 水 : 1ℓ
  • 塩 : 少々
  • 胡椒 : 少々

所要時間

140分

手順

  1. 1) 材料を切る 02:10

    じゃがいも、人参、牛モモブロック肉を食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 牛モモブロック肉の下処理をする 03:12

    牛モモブロック肉の全面に塩、胡椒をまぶし、軽く叩いて馴染ませる。

  3. 3) 牛モモブロック肉を加熱する 04:23

    フライパンに油をひいて温めたら、牛モモブロック肉を入れて全面焼き、バターを加えて絡め、鍋に移す。

  4. 4) 赤ワインを加える 06:56

    フライパンに赤ワインを入れて混ぜ合わせ、鍋に加える。

  5. 5) 煮込む 07:25

    鍋に水を加えて沸かす。アクを取り除いたら、蓋をして弱火で1時間半煮込む。

  6. 6) 野菜を加熱する 08:38

    フライパンにじゃがいも、人参、ブロッコリーを入れて蓋をして焼く。

  7. 7) 調味料を加える 09:34

    鍋にケチャップ、デミグラスソース缶を入れる。

  8. 8) 野菜に油を加える 10:02

    フライパンに油を加えて、野菜に焼き色をつける。

  9. 9) 材料をすべて煮込む 10:52

    ブロッコリーのみ取り出し、残りの野菜を鍋に入れて蓋をして、弱火で15分煮込む。

  10. 10) 仕上げる 11:35

    塩、ケチャップ、ブロッコリーを入れて蓋をして、余熱で1分加熱する。お皿に盛り付けて生クリームをかけて、イタリアンパセリを散らして完成。

Point

・牛モモブロック肉は室温に戻してから焼く。
・野菜は旨味をつける為、必ず焼いてから煮込む。
・赤ワインは自宅にあるもので良い。
・イタリアンパセリはお好みで散らす。
・ペコロスがなければ、大きい玉ねぎを使用しても良い。


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