きんぴら（塩きんぴら）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ビーフシチュー｜245Youtubekitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 1.2万人
- 再生回数
- 214.1万回
- 動画数
- 156本
材料
- 牛ももブロック : 300g
- じゃがいも（男爵） : 2個
- 人参 : 1本
- 玉ねぎ（ペコロス） : 8個
- ブロッコリー : 1/2本
- デミグラスソース缶 : 1缶
- ケチャップ : 大さじ3
- バター : 10g
- 赤ワイン : 400ml
- 水 : 1ℓ
- 塩 : 少々
- 胡椒 : 少々
所要時間
140分
手順
-
1)
材料を切る
02:10
じゃがいも、人参、牛モモブロック肉を食べやすい大きさに切る。
-
2)
牛モモブロック肉の下処理をする
03:12
牛モモブロック肉の全面に塩、胡椒をまぶし、軽く叩いて馴染ませる。
-
3)
牛モモブロック肉を加熱する
04:23
フライパンに油をひいて温めたら、牛モモブロック肉を入れて全面焼き、バターを加えて絡め、鍋に移す。
-
4)
赤ワインを加える
06:56
フライパンに赤ワインを入れて混ぜ合わせ、鍋に加える。
-
5)
煮込む
07:25
鍋に水を加えて沸かす。アクを取り除いたら、蓋をして弱火で1時間半煮込む。
-
6)
野菜を加熱する
08:38
フライパンにじゃがいも、人参、ブロッコリーを入れて蓋をして焼く。
-
7)
調味料を加える
09:34
鍋にケチャップ、デミグラスソース缶を入れる。
-
8)
野菜に油を加える
10:02
フライパンに油を加えて、野菜に焼き色をつける。
-
9)
材料をすべて煮込む
10:52
ブロッコリーのみ取り出し、残りの野菜を鍋に入れて蓋をして、弱火で15分煮込む。
-
10)
仕上げる
11:35
塩、ケチャップ、ブロッコリーを入れて蓋をして、余熱で1分加熱する。お皿に盛り付けて生クリームをかけて、イタリアンパセリを散らして完成。
Point
・牛モモブロック肉は室温に戻してから焼く。
・野菜は旨味をつける為、必ず焼いてから煮込む。
・赤ワインは自宅にあるもので良い。
・イタリアンパセリはお好みで散らす。
・ペコロスがなければ、大きい玉ねぎを使用しても良い。
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