梅干し（赤紫蘇の梅干し）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 150分
鶏の唐揚げ｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 195本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚（300g）
- しょうが : 1かけ
- 片栗粉 : 大さじ4
- レモン : 適宜
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）酒 : 大さじ1
- 油 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
鶏もも肉を切る
00:18
鶏もも肉は余分な皮を切り落とし、3〜4cm四方のサイズに切る。
-
2)
しょうがをすりおろす
00:54
しょうがは皮ごとすりおろす。
-
3)
下味をつける
01:04
ボウルに1を入れる。そこに（A）と2の汁のみを加え、軽く混ぜ合わせる。15分ほどおき、味を馴染ませる。
-
4)
衣をつける
01:45
3の水気を軽く切る。片栗粉を加え、良く混ぜる。
-
5)
揚げる
02:29
鍋に入れた油を160度に熱する。そこに4を加え、3〜4分揚げ、1度バットに取り出す。4〜5分休ませる。
-
6)
2度揚げする
04:07
鍋に入れた油を190〜200度に熱する。5を加え、1〜2分揚げる。
Point
・ボウルの代わりにビニール袋を使用しても良い。
・衣の味付けとなるので、水気を切りすぎないように注意する。
・鶏肉を揚げる際は、皮を伸ばしてから入れる。
・鶏肉同士が付かないように箸でほぐしながら揚げると良い。
・2度揚げすることでより美味しく仕上がる。
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