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鶏の唐揚げ|白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
19.6万人
再生回数
2,664.0万回
動画数
103本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚(300g)
  • しょうが : 1かけ
  • 片栗粉 : 大さじ4
  • レモン : 適宜
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • 油 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 鶏もも肉を切る 00:18

    鶏もも肉は余分な皮を切り落とし、3〜4cm四方のサイズに切る。

  2. 2) しょうがをすりおろす 00:54

    しょうがは皮ごとすりおろす。

  3. 3) 下味をつける 01:04

    ボウルに1を入れる。そこに(A)と2の汁のみを加え、軽く混ぜ合わせる。15分ほどおき、味を馴染ませる。

  4. 4) 衣をつける 01:45

    3の水気を軽く切る。片栗粉を加え、良く混ぜる。

  5. 5) 揚げる 02:29

    鍋に入れた油を160度に熱する。そこに4を加え、3〜4分揚げ、1度バットに取り出す。4〜5分休ませる。

  6. 6) 2度揚げする 04:07

    鍋に入れた油を190〜200度に熱する。5を加え、1〜2分揚げる。

Point

・ボウルの代わりにビニール袋を使用しても良い。
・衣の味付けとなるので、水気を切りすぎないように注意する。
・鶏肉を揚げる際は、皮を伸ばしてから入れる。
・鶏肉同士が付かないように箸でほぐしながら揚げると良い。
・2度揚げすることでより美味しく仕上がる。


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