漬け卵｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
フリット（ヤリイカのフリット）｜ シズるチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 46.7万人
- 再生回数
- 6,493.0万回
- 動画数
- 158本
材料
- ヤリイカ : 80g
- セモリナ粉 : 40g
- 炭酸水 : 65g
- 塩(下味用) : ひとつまみ
- レモン : 1/8個
- オリーブオイル : 適量
- 塩(仕上げ用) : 適量
- 薄力粉 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
ヤリイカの下処理をする
05:19
ヤリイカの内臓、軟骨、口ばし、目玉を取り除き、皮を剥ぐ。
水洗いしてクッキングシートで水気を拭き取る。
厚めの輪切りにする。
足は食べやすい大きさに切る。
1をボウルに入れてオリーブオイル、塩(下味用)をかけ、手で揉み込む。
薄力粉を全体にまぶす。 -
2)
衣を作る
09:28
ボウルにセモリナ粉、炭酸水を入れて混ぜる。
-
3)
揚げる
10:10
1を2に入れて絡める。
180～190℃の油で揚げる。
きつね色になるまで揚げる。
揚げ上がったらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。 -
4)
盛り付ける
13:08
塩(仕上げ用)を振りかけ、お皿に盛る。
レモンを添えて完成。
Point
・衣を混ぜる時は炭酸が抜けないようにホイッパーではなく、端や手を使って混ぜる。
・ヤリイカの水分は良く拭き取る。
・衣をつける前にオリーブオイルと薄力粉をまぶすと衣がはがれにくくなる。
・揚げすぎるとヤリイカの身が縮んで硬くなるため、揚げすぎに注意する。
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