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レッドホットチキン|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
261.0万人
再生回数
4.6億回
動画数
726本

材料

  • 鶏もも肉 : 300g
  • チリパウダー : 小さじ1/2
  • ガーリックパウダー : 小さじ1/2
  • コンソメ : 小さじ1/2
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 酒 : 小さじ1
  • 卵(卵液) : 1個
  • 薄力粉 : 大さじ2
  • コンソメ : 小さじ1/2
  • タバスコ : 小さじ1
  • 塩 : 1つまみ
  • にんにく : 1片
  • 一味唐辛子 : 小さじ1半

所要時間

90分

手順

  1. 1) 鶏もも肉の下処理をする 02:05

    鶏胸肉の皮目を下にしてラップをかける。麺棒で叩いて平らにして、フォークで両面をまんべんなく刺す。

  2. 2) 鶏もも肉を切る 03:25

    鶏もも肉を長方形1枚、正方形2枚のフライドチキンの大きさになるように3等分に切り分ける。

  3. 3) 下味をつける 04:02

    ボウルに鶏もも肉、チリパウダー、ガーリックパウダー、コンソメ、塩、酒を入れて揉み込み常温で30分おく。

  4. 4) 卵液を作る 05:20

    ボウルに卵、薄力粉、コンソメ、すりおろしにんにく、塩、タバスコ、一味唐辛子を入れて混ぜ合わせる。

  5. 5) 卵液を纏わせる 06:46

    フライパンに油を1.5cmほど入れて温める。鶏もも肉を卵液に入れて揉み込む。

  6. 6) 揚げる 07:35

    卵液をつけた鶏もも肉に薄力粉をまぶして、油に入れて裏返しながら焼き色がつくまで中火で揚げる。

  7. 7) 冷ます 09:57

    一度取り出し、1〜2分ほど冷ます。

  8. 8) 2度揚げする 10:25

    再度鶏もも肉を入れて中強火で40秒2度揚げする。

  9. 9) 仕上げる 10:58

    鶏もも肉を取り出し、油を切ったらお皿に盛り付けて完成。

Point

・鶏もも肉の皮が苦手な場合は取り除いて使用する。
・ガーリックパウダーの代わりに生のにんにくを使用しても良い。
・薄力粉は鶏もも肉にしっかりまぶすことで、衣の食感が出て美味しくなる。
・鶏もも肉を揚げて、一度冷ましている時に油を温め直す。
・2度揚げの際は焦がさないように注意する。


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