和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 10分
レッドホットチキン|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 300g
- チリパウダー : 小さじ1/2
- ガーリックパウダー : 小さじ1/2
- コンソメ : 小さじ1/2
- 塩 : 小さじ1/2
- 酒 : 小さじ1
- 卵(卵液) : 1個
- 薄力粉 : 大さじ2
- コンソメ : 小さじ1/2
- タバスコ : 小さじ1
- 塩 : 1つまみ
- にんにく : 1片
- 一味唐辛子 : 小さじ1半
所要時間
90分
手順
-
1)
鶏もも肉の下処理をする
02:05
鶏胸肉の皮目を下にしてラップをかける。麺棒で叩いて平らにして、フォークで両面をまんべんなく刺す。
-
2)
鶏もも肉を切る
03:25
鶏もも肉を長方形1枚、正方形2枚のフライドチキンの大きさになるように3等分に切り分ける。
-
3)
下味をつける
04:02
ボウルに鶏もも肉、チリパウダー、ガーリックパウダー、コンソメ、塩、酒を入れて揉み込み常温で30分おく。
-
4)
卵液を作る
05:20
ボウルに卵、薄力粉、コンソメ、すりおろしにんにく、塩、タバスコ、一味唐辛子を入れて混ぜ合わせる。
-
5)
卵液を纏わせる
06:46
フライパンに油を1.5cmほど入れて温める。鶏もも肉を卵液に入れて揉み込む。
-
6)
揚げる
07:35
卵液をつけた鶏もも肉に薄力粉をまぶして、油に入れて裏返しながら焼き色がつくまで中火で揚げる。
-
7)
冷ます
09:57
一度取り出し、1〜2分ほど冷ます。
-
8)
2度揚げする
10:25
再度鶏もも肉を入れて中強火で40秒2度揚げする。
-
9)
仕上げる
10:58
鶏もも肉を取り出し、油を切ったらお皿に盛り付けて完成。
Point
・鶏もも肉の皮が苦手な場合は取り除いて使用する。
・ガーリックパウダーの代わりに生のにんにくを使用しても良い。
・薄力粉は鶏もも肉にしっかりまぶすことで、衣の食感が出て美味しくなる。
・鶏もも肉を揚げて、一度冷ましている時に油を温め直す。
・2度揚げの際は焦がさないように注意する。
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