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伊達巻|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
61.4万人
再生回数
7,689.4万回
動画数
1,125本

材料

  • はんぺん : 100g
  • 卵 : 4個
  • 砂糖 : 大さじ1と1/2
  • みりん : 大さじ1と1/2
  • 白だし : 小さじ1
  • サラダ油 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:37

    バットに、薄くサラダ油を塗る。
    クッキングシートの四つ角に切り込みを入れて、バッドに貼り付ける。

  2. 2) はんぺんを裏ごしする 01:57

    はんぺんを、こし器で裏ごしする。

  3. 3) 生地を作る 02:42

    2のはんぺんをボウルに入れ、砂糖を入れて混ぜる。
    白だしを入れて混ぜる。
    みりんを半分入れて混ぜ、残り半分を加える。
    卵を、1個ずつ割り入れて都度混ぜる。

  4. 4) 生地を焼く 04:45

    バットに生地を流し込む。
    180度に予熱したオーブンで、20~25分焼く。

  5. 5) 巻く 05:04

    巻きすの上に4を置き、2~3cm間隔に、浅く切り込みを入れる。
    巻きすを手前から巻き、そのまま10秒待つ。
    巻きすを開いて、伊達巻を手前に置き直し、もう一度巻く。

  6. 6) 冷やして、仕上げる 06:23

    5の巻きすの両端を輪ゴムでとめ、上からラップで巻く。
    粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。
    適当な大きさに切り、完成。

Point

・オーブンで焼くことにより、表面の焼き色が綺麗に仕上がる。
・約21×16cmのバットを準備する。
・網目の細かいこし器を使うと、綺麗に仕上がる。
・こし器が無い場合は、すり鉢を使っても良い。
・巻きすは、鬼すだれか、太巻き用を使う。
・ダマが出来ないように、材料を少しずつ加えて、都度混ぜる。
・ミキサーやフードプロセッサーがある場合は、材料を全部入れ、一気に攪拌して良い。
・焼き色を見ながら、焼き時間を調整する。
・巻く際は、焼き色がついている方を下にすること。
・巻く際は、巻きすの奥を抑えながら巻くと、綺麗に仕上がる。
・「の」の字になるように、飾る。


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