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白菜漬け|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
66.2万人
再生回数
6,420.9万回
動画数
392本

材料

  • 白菜 : 500g
  • 昆布茶 : 適量
  • 水 : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) 白菜を切る 01:48

    白菜の根本を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 昆布茶を揉み込む 02:24

    ボウルに白菜、昆布茶を加えてよく揉み込みラップをする。

  3. 3) 寝かせる 05:00

    水を張ったボウルをのせて、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  4. 4) 仕上げる 05:56

    白菜を取り出し、水気を絞って水分を抜いたら完成。

Point

・白菜は事前に洗い、水気を切っておく。
・辛さがお好みであれば、鷹の爪を入れる。
・柑橘の香りがお好みであれば、柚子の皮を入れる。
・ラップは白菜に密着させる。
・重しをのせることで、白菜の水分が抜けて旨味が増す。


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