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材料
- 白菜 : 500g
- 昆布茶 : 適量
- 水 : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
白菜を切る
01:48
白菜の根本を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
-
2)
昆布茶を揉み込む
02:24
ボウルに白菜、昆布茶を加えてよく揉み込みラップをする。
-
3)
寝かせる
05:00
水を張ったボウルをのせて、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
-
4)
仕上げる
05:56
白菜を取り出し、水気を絞って水分を抜いたら完成。
Point
・白菜は事前に洗い、水気を切っておく。
・辛さがお好みであれば、鷹の爪を入れる。
・柑橘の香りがお好みであれば、柚子の皮を入れる。
・ラップは白菜に密着させる。
・重しをのせることで、白菜の水分が抜けて旨味が増す。
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