栗きんとん｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

くちなしの実は半分に切り、空のティーバッグに入れて口を閉じる。
ボウルなどの容器に入れ、5分間水に浸す。
5分経って水に色が付いたらティーバッグを取り出す。
ティーバッグと色の付いた水はとっておく。

さつまいもは両端を切り落とし、皮ごと1cm～1.5cm幅に輪切りをする。
身の表面にある色の濃い線を切り取るように、厚めに皮をかつら剥きにする。
さつまいもをボウルに入れ、水に5分間浸してアク抜きをする。
5分経ったら軽く洗い流し、水を切る。

フライパンもしくは鍋に水を切った2を並べ、浸かる量の水を入れる。
1のティーバッグを入れて弱火にかけ、さつまいもが柔らかくなるまで10分程煮る。
10分経ち、竹櫛を刺してすんなり通れば火を止める。
さつまいもは一度別の容器に移し、ティーバッグとお湯は捨てる。

3で使用したフライパンを綺麗にし、さつまいも、砂糖を入れる。
ヘラなどでさつまいもを潰しながら、砂糖と混ぜる。
2分程混ぜて柔らかくなったらフライパンから取り出し、温かいうちに裏ごしをする。

4で使用したフライパンを再度綺麗にし、裏ごししたさつまいもを入れる。
（A）を加えて軽く混ぜたら中火にかける。
5分程よく混ぜたら火を止め、栗の甘露煮と1の色の付いた水を大さじ3杯入れる。
弱火にかけて栗を潰さないように2分程混ぜ、フライパンの底に薄く膜が出来たら完成。