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伊達巻|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
62.1万人
再生回数
7,780.9万回
動画数
1,128本

材料

  • はんぺん : 1枚
  • 卵 : 4個
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)白だし : 小さじ1
  • (A)はちみつ : 大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 型を作る 01:23

    クッキングシートの両端を約2cm幅に2回折る。
    裏返し、約2cm幅に1回折る。
    折った箇所を壁のように立て、角を摘まんで折り込みホチキスで上側をとめる。

  2. 2) はんぺんを潰す 03:22

    ジップ袋にはんぺんを入れ、手で揉みつぶす。
    ボウルにあけ、ヘラなどで練りつぶす。

  3. 3) 卵液を作る 04:08

    2のボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく混ぜる。
    混ざったら(A)を加え、よく混ぜる。
    網目の細かいこし器ではんぺんをすりつぶすようにこす。
    こしたらヘラでよく混ぜ、なめらかにする。

  4. 4) 卵液を焼く 06:02

    卵液を型に流し込み、耐熱容器に型を乗せてトースターで10分程焼き色を見ながら焼く。

  5. 5) 仕上げる 01:00

    焼けたら型から外し、焼き色の濃い面が巻きす側になるよう乗せる。
    包丁で2mm程の切れ込みを2cm幅で入れる。
    1回小さく巻いたら軽くおさえ、巻きすを滑らすように巻いていく。
    巻いたら巻きすをほどき、巻き終りを下にして少し強めに巻きなおす。
    両端を輪ゴムでとめ、粗熱を取って完成。

Point

・白だしは醤油で代用可能。
・型は15cm×23cm程度の大きさを目安に作る。
・ポリ袋を使用する際は、2~3枚重ねて作る。
・焼いている際に焼き色にムラが出たら、向きを変える。
・焼きあがる前に焼き色が濃いめについたら、アルミホイルをかける。


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