酢豚｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

人参の皮を剥いて大きめの乱切りにし、下茹でする。

たけのこを食べやすい大きさに切る。

玉ねぎを乱切りする。

ピーマンの種をとり、玉ねぎと同じ大きさくらいに乱切りにする。

人参が茹で上がる直前に、たけのこを入れて湯通しする。ザルにあけて、人参、たけのこを冷ましておく。

豚肩ロースを厚さ1cm、3cm角ほどの大きさに切り、包丁の先端で筋切りする。

ボウルに豚肩ロース、塩、胡椒、醤油、擦り生姜を入れて揉み込む。

片栗粉を加えて、さらに揉み込む。

水、醤油、酢、砂糖、ケチャップ、レモンを入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れて、豚肩ロースを並べて焼く。

底に焼き色がついたら裏返して、両面加熱し、焼き色がついたら取り出して油を切る。

フライパンに玉ねぎ、ピーマン、人参、たけのこを入れて油を馴染ませながら炒める。

玉ねぎが半透明になったら、一度取り出して油を切る。

野菜をフライパンに戻し、タレを入れて絡める。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけたら、豚肩ロースを入れて全体を絡めて、ごま油を入れて完成。