焼豚（豚バラブロック肉の焼豚）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 45分
長芋漬け｜ こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 長芋 : 1本
- 酒 : 50ml
- みりん : 50ml
- 水 : 50ml
- 醤油 : 大さじ3
- めんつゆ : 大さじ2
- チューブにんにく : 小さじ1/2
- チューブ生姜 : 小さじ1/2
- 砂糖 : 小さじ1
- 唐辛子 : 1〜2本
- 酢 : 大さじ1
- 塩こんぶ : 大さじ1
- かつおだしの粉 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
アルコールを飛ばす
00:44
鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
-
2)
漬けダレを作る
01:22
火を止めたら、醤油、めんつゆ、水、チューブにんにく、チューブ生姜、塩昆布、酢、砂糖、とうがらしを入れて軽く沸騰させる程度に加熱する。火を止めてかつおだしの粉を加える。
-
3)
長芋を切る
05:02
長芋の皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
-
4)
仕上げる
06:15
保存容器に長芋を入れて、漬けダレを回しかけて完成。
Point
・濃いめの味付けがお好みの場合は、水は不使用でも良い。
・にんにく、生姜は生のものを使用しても良い。
・辛めがお好みの場合は、唐辛子を輪切りのものに変更しても良い。
・酸味を強くしたい場合は、最後に酢を足して味を調整する。
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