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苺のニューヨークチーズケーキ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

チャンネル登録者数: 15.5万人
再生回数: 3,633.5万回
動画数: 1,191本

材料

クリームチーズ : 200g
グラニュー糖 : 55g
卵（Mサイズ) : 2個
生クリーム : 50g
ヨーグルト : 40g
コーンスターチ : 10g
（A）市販の全粒粉ビスケット : 100g
（A）無塩バター : 40g
イチゴ（小粒） : 約12粒
イチゴジャム : 適量

所要時間

30分

手順

1) ビスケット生地を作る 00:29
市販の全粒粉ビスケットをジップロックに入れて細かく砕いて溶かしバターと混ぜ合わせビスケット生地を作る。焼き紙を敷いた型に敷き詰めてゴムベラで平らにならして軽く押さえておき、冷蔵庫で冷やす。
2) クリームチーズをなめらかにする 01:26
クリームチーズをボウルに入れ電子レンジ500Wで20秒加熱し、ゴムベラでしっかり混ぜなめらかにする。
3) 生地を作る 02:02
2にグラニュー糖を加えゴムベラで混ぜあわせる。さらに卵を加えホイッパーで混ぜ合わせ、生クリームとヨーグルトを加え混ぜ合わせる。コースターチを加えしっかりと混ぜ合わせる。しっかり混ざったらチーズケーキ生地の完成。
4) 苺の下ごしらえをする 03:28
約半パック分の苺のヘタを取って半分にカットしておく。
5) 型に生地をし入れる 03:46
事前にクッキー生地を敷き詰め冷やし用意した型にチーズケーキ生地を全て流し入れる。苺を並べる。
6) オーブンで焼く 04:16
天板に置き天板に約40℃のお湯を天板にいきわたるように入れる。180℃に予熱したオーブンで約32分焼く。
7) 冷蔵庫で冷やす 04:52
焼けたら型ごと常温で冷まし、冷めたらケーキの表面に密着するようにラップをして冷蔵庫に入れしっかりと冷やす。
8) 仕上げる 05:15
しっかり冷えたら苺の部分に苺ジャムを塗ってお好みの大きさにカットする。

Point

・クリームチーズは冷蔵庫から出したてを使う。
・クリームチーズとグラニュー糖はしっかり混ぜておくと、なめらかな生地に仕上がる。
・コーンスターチが混ざりきっていないとしっかりと固まらないので注意する。
・今回のチーズケーキ生地はかなり液体状のため、苺を並べたあとに型を傾けたり勢いよく動かしてしまうと並べたイチゴが動いてしまう。イチゴを並べたあとは傾けたり勢いよく動かしたりしないようにする。
・焼きたては柔らかいため無理やり型から取り出すとケーキが崩れてしまう恐れがあり注意が必要。
・チーズケーキの上にまな板などを置いてひっくり返してから底紙を剥がすと、ケーキが崩れにくく焼き紙を剥がすことができる。
・濃厚なのでスティック状に小さめにカットするのがおすすめ。
・カットする時にイチゴの断面が見えるようにカットすると美味しそうに見える。