豚丼（ガーリックネギ塩豚丼）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
湯豆腐｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 1丁
- 鱈の切り身 : 2切れ
- えのき : 1/2パック
- 長ネギ : 1本（1/6はみじん切り）
- 白だし（湯豆腐だし） : 大さじ1
- 卵 : 2個
- 鰹節 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1/2
- みりん : 大さじ1/2
- 白だし（タレ） : 大さじ1/2
所要時間
50分
手順
-
1)
えのきを切る
01:51
えのきの石づきを切り落とし、半分に切る。
-
2)
長ネギを切る
02:06
長ネギ1/6をみじん切りにする。残りの長ネギは斜めに切る。
-
3)
タレを作る
03:07
タレを入れる器にみじん切りした長ネギ、鰹節、醤油、みりん、白だし、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
-
4)
沸かす
04:30
鍋に水、白だし、木綿豆腐、斜めに切った長ネギを入れて強火で沸かす。
-
5)
器を取り出す
06:08
火を弱めて、タレの入っている器を鍋から取り出す。
-
6)
仕上げる
07:08
タレの置いてあった場所にえのき、鱈を入れて火が通ったら完成。
Point
・長ネギの青い部分は、砂が挟まっている場合があるのでよく洗う。
・タレを入れる器は沸騰したお湯に耐えられて、水が入らないような少し背の高い器を用意する。
・タレを加熱している間はよくかき混ぜることで、滑らかになる。
・水は使用する鍋の半分くらいまで入れる。
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