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湯豆腐|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
260.0万人
再生回数
4.5億回
動画数
719本

材料

  • 木綿豆腐 : 1丁
  • 鱈の切り身 : 2切れ
  • えのき : 1/2パック
  • 長ネギ : 1本(1/6はみじん切り)
  • 白だし(湯豆腐だし) : 大さじ1
  • 卵 : 2個
  • 鰹節 : 大さじ2
  • 醤油 : 大さじ1/2
  • みりん : 大さじ1/2
  • 白だし(タレ) : 大さじ1/2

所要時間

50分

手順

  1. 1) えのきを切る 01:51

    えのきの石づきを切り落とし、半分に切る。

  2. 2) 長ネギを切る 02:06

    長ネギ1/6をみじん切りにする。残りの長ネギは斜めに切る。

  3. 3) タレを作る 03:07

    タレを入れる器にみじん切りした長ネギ、鰹節、醤油、みりん、白だし、卵黄を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4) 沸かす 04:30

    鍋に水、白だし、木綿豆腐、斜めに切った長ネギを入れて強火で沸かす。

  5. 5) 器を取り出す 06:08

    火を弱めて、タレの入っている器を鍋から取り出す。

  6. 6) 仕上げる 07:08

    タレの置いてあった場所にえのき、鱈を入れて火が通ったら完成。

Point

・長ネギの青い部分は、砂が挟まっている場合があるのでよく洗う。
・タレを入れる器は沸騰したお湯に耐えられて、水が入らないような少し背の高い器を用意する。
・タレを加熱している間はよくかき混ぜることで、滑らかになる。
・水は使用する鍋の半分くらいまで入れる。


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