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揚げおかき|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書きおこし

チャンネル登録者数
62.1万人
再生回数
7,780.9万回
動画数
1,128本

材料

  • 切り餅 : 6個
  • きな粉 : 大さじ2
  • 青のり : 小さじ1
  • 醤油 : 小さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ1
  • (A)塩 : 適量
  • (B)塩 : ふたつまみ
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 切り餅の下準備をする 00:55

    切り餅を1cm角に切る。
    切った餅をバットに並べ、湿気の少ない場所でラップをせずに1~3日乾燥させる。

  2. 2) のり塩味の準備をする 02:03

    ボウルに青のりと(A)の塩を入れ、混ぜる。

  3. 3) 砂糖醤油味の準備をする 02:17

    ボウルに醤油と(A)の砂糖を入れ、混ぜる。
    600wの電子レンジで30秒加熱をする。
    加熱をしたらよく混ぜ、砂糖を溶かす。

  4. 4) きな粉味の準備をする 02:49

    ボウルにきな粉と(B)の砂糖、塩を入れ、混ぜる。

  5. 5) 切り餅を揚げる 03:13

    揚げ油をフライパンの底から1~2cm程まで入れ、火にかける。
    油を160℃まで温めたら切り餅を入れ、約10分程揚げる。
    全体がきつね色になったらフライパンから上げ、キッチンペーパーで3分程油を切る。

  6. 6) 味を絡める 05:48

    おかきが熱いうちにそれぞれのボウルに入れ、絡めて完成。
    砂糖醤油は醤油を乾かしてから食べる。

Point

・切り餅は乾燥時間がかかる為、調理をする際はあらかじめ注意をする。
・切り餅は表面にしっかりひびが入るまで乾燥をさせる。
・切り餅同士がくっつかないよう、揚げる際は少ない量で揚げる。
・切り餅は低温でじっくりと揚げる。


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