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フォンダンショコラ|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
63.1万人
再生回数
7,913.0万回
動画数
1,132本

材料

  • (A)ブラックチョコレート : 100g
  • 薄力粉 : 20g
  • ココアパウダー : 10g
  • 卵 : 2個
  • 無塩バター : 30g
  • 砂糖 : 30g
  • (B)ブラックチョコレート : 50g
  • 生クリーム : 50ml
  • お湯 : 適量
  • 粉糖 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) チョコレートを溶かす 01:45

    卵とバターは冷蔵庫から出し、常温で30分置いておく。
    (B)のチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
    別のボウルに60℃前後のお湯をはり、湯煎をしてチョコレートを溶かす。

  2. 2) ガナッシュを作る 02:17

    生クリームを600wの電子レンジで20~30秒加熱をする。
    1に半分加えて混ぜ、残りの半分も加え、混ぜる。
    粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす

  3. 3) 生地の下準備をする 03:11

    ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。
    別のボウルに(A)のチョコレートを砕いて入れる。
    バターを小さめに切り、加える。

  4. 4) 生地を作る 04:03

    別のボウルに60℃前後のお湯をはり、3のチョコレートとバターを湯煎で溶かす。
    卵液を半分加えて混ぜ、残りの半分も加え、混ぜる。
    薄力粉、ココアパウダーをふるって加え、混ぜる。

  5. 5) 型に入れる 05:20

    オーブンを180℃に予熱しておく。
    生地を型の1~2分目まで入れる。
    固めておいたガナッシュをそれぞれ生地の真ん中に落とす。
    ガナッシュを覆うように生地を型に流し込む。

  6. 6) 生地を焼く 06:31

    180℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。
    10焼いたらオーブンから出し、5分冷ます。
    型から外し、粉糖をかけたら完成。

Point

・より甘くしたい場合はブラックチョコレートをミルクチョコレートに変更可能。
・直径6cm×高さ5cmのマフィン型の使用がおすすめ。
・耐熱性のココットやプリンのカップの内側にバターを塗っても調理可能。
・生地を型に入れたら、すぐに焼く。
・お好みでホイップクリームやミントの葉、フルーツを添えてもおすすめ。


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