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フォンダンショコラ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,489本

材料

（A）ブラックチョコレート : 100g
薄力粉 : 20g
ココアパウダー : 10g
卵 : 2個
無塩バター : 30g
砂糖 : 30g
（B）ブラックチョコレート : 50g
生クリーム : 50ml
お湯 : 適量
粉糖 : 適量

所要時間

40分

手順

1) チョコレートを溶かす 01:45
卵とバターは冷蔵庫から出し、常温で30分置いておく。
（B）のチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
別のボウルに60℃前後のお湯をはり、湯煎をしてチョコレートを溶かす。
2) ガナッシュを作る 02:17
生クリームを600wの電子レンジで20～30秒加熱をする。
1に半分加えて混ぜ、残りの半分も加え、混ぜる。
粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす
3) 生地の下準備をする 03:11
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。
別のボウルに（A）のチョコレートを砕いて入れる。
バターを小さめに切り、加える。
4) 生地を作る 04:03
別のボウルに60℃前後のお湯をはり、3のチョコレートとバターを湯煎で溶かす。
卵液を半分加えて混ぜ、残りの半分も加え、混ぜる。
薄力粉、ココアパウダーをふるって加え、混ぜる。
5) 型に入れる 05:20
オーブンを180℃に予熱しておく。
生地を型の1～2分目まで入れる。
固めておいたガナッシュをそれぞれ生地の真ん中に落とす。
ガナッシュを覆うように生地を型に流し込む。
6) 生地を焼く 06:31
180℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。
10焼いたらオーブンから出し、5分冷ます。
型から外し、粉糖をかけたら完成。

Point

・より甘くしたい場合はブラックチョコレートをミルクチョコレートに変更可能。
・直径6cm×高さ5cmのマフィン型の使用がおすすめ。
・耐熱性のココットやプリンのカップの内側にバターを塗っても調理可能。
・生地を型に入れたら、すぐに焼く。
・お好みでホイップクリームやミントの葉、フルーツを添えてもおすすめ。