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コロッケ（カニクリームコロッケ）｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

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Cooking with Dog

チャンネル登録者数: 162.0万人
再生回数: 2.2億回
動画数: 439本

材料

カニ（ボイル済） : 60g
玉ねぎ : 60g
マッシュルーム : 40g
無塩バター : 20g
強力粉 : 25g
牛乳 : 150ml
塩 : 1.5g
白こしょう : 少々
小麦粉 : 適量
卵（大） : 1個
パン粉（細目） : 適量
サラダ油 : 適量
トマト（添える用） : 適量
レタス（添える用） : 適量

所要時間

35分

手順

1) カニの下処理をする 00:22
カニの身を手でほぐし、キッチンバサミで更に小さく切る。
2) タネを作る 00:43
強力粉は事前にふるいにかけておく。
玉ねぎとマッシュルームをみじん切りにする。
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを半透明になるまで炒める。
マッシュルームを加えて2分程炒めて水分を飛ばす。
3) 強力粉と牛乳を加える 01:24
弱火にし、強力粉を加えてしっかりと火を通す。
一旦火を止めて牛乳を加え、混ぜて馴染ませる。
4) カニを加える 02:08
再度火をつけて軽く混ぜ、カニ、塩、白こしょうを加える。
強い中火でとろみが出るまで混ぜる。
とろみが出たら一旦取り出し、ラップをかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
5) タネを成形する 03:12
冷やしたタネを6等分し、手に薄く油を塗ってそれぞれ丸く成形をする。
6) コロッケを揚げる 03:56
ボウルに小麦粉を入れ、タネにしっかりとまぶす。
溶きほぐした卵にくぐらせ、パン粉を多めにまぶす。
175℃に熱した油できつね色になるまで2～3分程揚げたら完成。

Point

・カニは、カニカマやカニの缶詰を使用しても良い。
・クリームを軽い仕上がりにしたい場合は、強力粉の代わりに薄力粉や中力粉を使用する。
・タネを冷やす際に、容器に薄く油を塗っておくと取り出しやすくなる。
・タネを成形する際は、破裂しないように空気を抜くように成形する。
・コロッケは少しずつ揚げるようにする。
・添える野菜はお好みで変更可能。