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カニクリームコロッケ|Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
159.0万人
再生回数
2.2億回
動画数
363本

材料

  • カニ(ボイル済) : 60g
  • 玉ねぎ : 60g
  • マッシュルーム : 40g
  • 無塩バター : 20g
  • 強力粉 : 25g
  • 牛乳 : 150ml
  • 塩 : 1.5g
  • 白こしょう : 少々
  • 小麦粉 : 適量
  • 卵(大) : 1個
  • パン粉(細目) : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • トマト(添える用) : 適量
  • レタス(添える用) : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) カニの下処理をする 00:22

    カニの身を手でほぐし、キッチンバサミで更に小さく切る。

  2. 2) タネを作る 00:43

    強力粉は事前にふるいにかけておく。
    玉ねぎとマッシュルームをみじん切りにする。
    フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを半透明になるまで炒める。
    マッシュルームを加えて2分程炒めて水分を飛ばす。

  3. 3) 強力粉と牛乳を加える 01:24

    弱火にし、強力粉を加えてしっかりと火を通す。
    一旦火を止めて牛乳を加え、混ぜて馴染ませる。

  4. 4) カニを加える 02:08

    再度火をつけて軽く混ぜ、カニ、塩、白こしょうを加える。
    強い中火でとろみが出るまで混ぜる。
    とろみが出たら一旦取り出し、ラップをかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5) タネを成形する 03:12

    冷やしたタネを6等分し、手に薄く油を塗ってそれぞれ丸く成形をする。

  6. 6) コロッケを揚げる 03:56

    ボウルに小麦粉を入れ、タネにしっかりとまぶす。
    溶きほぐした卵にくぐらせ、パン粉を多めにまぶす。
    175℃に熱した油できつね色になるまで2~3分程揚げたら完成。

Point

・カニは、カニカマやカニの缶詰を使用しても良い。
・クリームを軽い仕上がりにしたい場合は、強力粉の代わりに薄力粉や中力粉を使用する。
・タネを冷やす際に、容器に薄く油を塗っておくと取り出しやすくなる。
・タネを成形する際は、破裂しないように空気を抜くように成形する。
・コロッケは少しずつ揚げるようにする。
・添える野菜はお好みで変更可能。


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