茄子と豆腐焼き｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

茄子のヘタを切り落とし、1cmほどの厚さに縦に切る。1cmほどに切れなかった端の部分はみじん切りする。

塩をまぶしたら、600Wの電子レンジで2分加熱する。

玉ねぎをみじん切りする。

鶏ひき肉に塩をまぶし、木綿豆腐を加えてよく捏ねる。

生姜、醤油を加えてよく混ぜ合わせて玉ねぎ、みじん切りにした茄子、卵を加えて捏ねる。

ナツメグ、小麦粉を入れて混ぜ合わせたらラップをして冷蔵庫で10分寝かせる。

茄子に肉だねをのせて半分に折りたたむ。

フライパンに油をひいて温めたら、茄子を並べて弱中火で加熱する。

焼き色がついたら裏返す。蓋をして蒸し焼きし、火が通ったら完成。