煮物（ナスと鶏もも肉のめんつゆ煮）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 50分
カチョエペペ｜yugetubeさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- パルミジャーノチーズ : 30g
- ペコリーノチーズ : 30g
- 黒こしょう : 3g
- （A）無塩バター : 15g
- （B）無塩バター : 90g
- 塩 : 適量
- 茹で汁 : 90cc
- お湯 : 少量
- こしょう : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
チーズを削る
00:28
パルミジャーノチーズとペコリーノチーズを細かく削る。
-
2)
黒こしょうを粗びきする
01:28
黒こしょうを粗びきをしてフライパンに入れ、（A）のバターも加えておく。
-
3)
パスタを茹でる
02:07
鍋に塩を入れた湯を沸かしてパスタを入れ、袋の表記時間まで茹でる。
-
4)
ソースを作る
02:28
1にパスタの茹で汁を加え、なめらかになるまで混ぜる。
2を弱火にかけ、バターを溶かす。
バターに焦げ色が付いたら火を止め、お湯を加える。 -
5)
仕上げる
04:48
茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせ、チーズを加える。
弱火で混ぜ合わせ、チーズが馴染んだら火を止める。
（B）のバターを加え、予熱で溶かして馴染んだら完成。
皿に盛り、こしょうをふりかける。
Point
・チーズ類は初めてから削れているものや、粉チーズで代用可能。
・黒こしょうは、予め粗びきされているもので代用可能。
・黒こしょうは調理直前に粗びきをすると、香りが広がりおすすめ。
・バターは焦がし過ぎないよう、注意をする。
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