ぶり大根｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし

ぶりのあら全体に塩をまぶし、15分置いたら熱湯をかけ混ぜる。
水を差しながらお湯を捨て、表面の汚れなどを落とす。

大根を3cm幅に切り、皮を厚めに剥いて半分に切る。
大きめの鍋に、大根を広げて並べる。

大根の上にぶりのあらを乗せ、水を酒を加える。
強火にかけ、沸いたらアクを取って落し蓋をし、中火で15～20分煮る。

時間が経ったら落し蓋を外し、大根に火が通っているか確認をする。
火が通っていれば砂糖を加えて溶かし、落し蓋をして5分煮る。

時間が経ったら落し蓋を外し、醤油を加える。
煮汁をかけながら調味料を混ぜ合わせ、落し蓋をして中火のまま5分煮る。

煮汁が煮詰まり、色がついてきたら落し蓋を取り、5分程煮詰める。
鍋に軽く煮汁が残る程度まで煮詰めたら、完成。