オクラなめ茸｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

えのきの石づきを切り落とし、小房の下部分を箸でほぐす。

オクラのヘタ、先の部分を切り落とす。ヘタの周りを剥き、塩をまぶしたら板ずりする。

塩を洗い流したら、オクラを2cmほどの厚さに刻む。

鷹の爪を細かく刻む。鍋に醤油、みりん、酒、酢を入れて加熱する。

沸騰してきたら、削り節を入れて火を止める。

煮立ったらザルで濾す。濾したつゆを鍋に戻し、野菜、鷹の爪を入れて再度加熱する。

白胡麻を加えて保存容器に移したら、冷蔵庫で半日以上冷やして完成。