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チョコレートクレームブリュレ|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
5.2億回
動画数
710本

材料

  • チョコレート : 80g
  • 卵黄 : 4個
  • (A)砂糖 : 40g
  • 生クリーム : 200g
  • 牛乳 : 200g
  • (B)砂糖 : 小さじ2

所要時間

60分

手順

  1. 1) チョコレートを溶かす 00:06

    チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かす。

  2. 2) 卵黄と砂糖を混ぜる 01:04

    卵黄に(A)の砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  3. 3) チョコレートを加える 02:08

    チョコレートを少しずつ加え、その都度混ぜる。

  4. 4) 生クリームと牛乳を加熱する 02:50

    生クリームと牛乳を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら加熱をする。

  5. 5) 生地を作る 03:25

    3に少しずつ加え、その都度混ぜ合わせて茶こしで濾す。

  6. 6) 生地を流し入れる 04:37

    大きめの容器にペーパーを敷き、型を置く。
    型に生地を濾しながら流し入れ、容器にお湯を入れる。

  7. 7) オーブンで焼く 04:57

    140℃に予熱をしたオーブンで、20~25分焼く。
    焼いたら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  8. 8) 仕上げる 05:11

    冷やしたら表面全体に(B)の砂糖をふり、バーナーで焦がして完成。

Point

・チョコレートは、クーヴェルチュールチョコレートがおすすめ。
・お好みの甘さによって、チョコレートを選ぶ。
・表面にふる砂糖の量は、お好みで変更可能。
・砂糖は、お好みの甘味料に変更可能。
・型は、ココットなどの耐熱容器がおすすめ。

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