ゼリー（ボトルコーヒーのコーヒーゼリー）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking Time required : 10minutes
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Chocolate Creme Brulee ｜ Hida Mari Cooking's recipe transcription
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Ingredients
- chocolate : 80g
- 卵黄 : 4個
- （A）砂糖 : 40g
- 生クリーム : 200g
- 牛乳 : 200g
- （B）砂糖 : 小さじ2
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
Melt chocolate
00:06
Finely chop the chocolate and melt it in a water bath.
-
2)
Mix egg yolk and sugar
01:04
Add sugar (A) to the egg yolk and mix until smooth.
-
3)
Add chocolate
02:08
Add chocolate little by little and mix each time.
-
4)
生クリームと牛乳を加熱する
02:50
生クリームと牛乳を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら加熱をする。
-
5)
生地を作る
03:25
3に少しずつ加え、その都度混ぜ合わせて茶こしで濾す。
-
6)
生地を流し入れる
04:37
大きめの容器にペーパーを敷き、型を置く。
型に生地を濾しながら流し入れ、容器にお湯を入れる。 -
7)
オーブンで焼く
04:57
140℃に予熱をしたオーブンで、20～25分焼く。
焼いたら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。 -
8)
仕上げる
05:11
After cooling, sprinkle the sugar of (B) on the entire surface and burn it with a burner to complete.
Point
・ For chocolate, Couverture chocolate is recommended.
・ Choose chocolate according to your favorite sweetness.
・ The amount of sugar on the surface can be changed to your liking.
・ Sugar can be changed to your favorite sweetener.
・ A heat-resistant container such as a cocotte is recommended for the mold.
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