大根の揚げびたし｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

鍋に(A)を入れ、中火にかける。一煮立ちさせてから火を止めて、少し置いておく。

大根の皮を剥き、1cmの輪切りにする。

油が入った鍋を火にかけて、180度になるまで温める。

大根の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、4分を目安に揚げる。

大根を漬け込む用のバットに1を移し替えておく。

大根の表面に軽く揚げ色が付いたら、油を切って5に入れる。その後、ラップを落とし蓋のようにかけ、その上からもう1枚ラップをかける。この状態で粗熱を取り、その後冷蔵庫でひと晩寝かせる。

6を小皿に盛り、(B)をお好みでのせて完成。