肉豆腐｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

牛肉を、食べやすい大きさに切る。
ボウルに牛肉を入れ、（B）を加えて揉み込む。

長ねぎを、斜め切りにする。
椎茸の軸を切り落とし、半分に切る。

豆腐を、食べやすい大きさに切る。
キッチンペーパーで、5分程水切りをする。

（A）を、混ぜ合わせる。

お湯を沸騰させ、白滝を入れる。
再度沸騰させて1分程茹で、取り出す。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎを並べる。
中火で、両面に焼き色が付くまで焼く。

煮汁を加えて沸騰させ、牛肉を加える。
8割程火が通ったら、一度取り出す。

アクを取って弱火にし、椎茸、白滝、豆腐を加える。
落し蓋をして5分程煮込み、具材を裏返す。
再度落し蓋をし、5分程煮込む。

落し蓋を取って牛肉を戻し、火を通したら完成。