白菜漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

白菜の芯の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

人参の皮を剥き、スライサーで細切りする。

ボウルにキャベツ、人参、塩を入れてよく揉み込む。

鍋に酒、みりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばす。

九州醤油、めんつゆ、ナンプラー、豆板醤、すりおろし生姜、ざらめ、唐辛子を入れて混ぜ合わせて加熱する。

火を止めてかつおぶし、きざみ昆布、あたりめを入れて粗熱をとる。

野菜の水分を手で絞り、タレを回しかけてよく混ぜたら完成。