サラダ（アボカドと海老とゆで卵のサラダ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 7分
白菜漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/4個
- 人参 : 1本
- 塩 : 小さじ1
- 酒 : 100ml
- みりん : 50ml
- 九州醤油 : 大さじ2
- めんつゆ（2倍濃縮） : 大さじ2
- 豆板醤 : 小さじ1
- ざらめ : 大さじ1/2
- ナンプラー : 大さじ1
- 生姜 : 小さじ1
- 刻み昆布 : お好みの分量
- かつおだし（顆粒） : 1本
- するめ : お好みの分量
- 唐辛子 : 1〜3本
- 炒りごま : お好みで
所要時間
40分
手順
-
1)
白菜を切る
00:35
白菜の芯の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
-
2)
人参を切る
01:46
人参の皮を剥き、スライサーで細切りする。
-
3)
野菜を揉み込む
02:36
ボウルにキャベツ、人参、塩を入れてよく揉み込む。
-
4)
アルコールを飛ばす
03:26
鍋に酒、みりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばす。
-
5)
タレを作る
04:09
九州醤油、めんつゆ、ナンプラー、豆板醤、すりおろし生姜、ざらめ、唐辛子を入れて混ぜ合わせて加熱する。
-
6)
粗熱をとる
07:35
火を止めてかつおぶし、きざみ昆布、あたりめを入れて粗熱をとる。
-
7)
仕上げる
09:02
野菜の水分を手で絞り、タレを回しかけてよく混ぜたら完成。
Point
・作り置きする場合は、保存容器に入れて冷蔵庫で1週間を目安に食べ切る。
・普通の醤油を使用する場合は、ざらめの分量を大さじ1追加する。
・豆板醤の代わりに普通の味噌を使用しても良い。
・ざらめの代わりに普通の砂糖を使用しても良い。
・生姜の皮が苦手な場合は、剥いて使用する。
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