タマゴサンド｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

ボウルに卵を割り入れ、だし汁と醤油を加える。
塩と甜菜糖を加え、混ぜ合わせる。

卵焼き器にサラダ油をひき、中火で熱する。
卵液を入れ、固まってきた部分を中に入れながら焼く。

表面全体が半熟になったら、火を止める。
アルミホイルと布巾で蓋をし、1分程蒸らす。

食パンに大きさに合わせ、半分に折って形を整える。
再度アルミホイルをかけ、2分程蒸らす。

卵焼きをキッチンペーパーに取り出し、包んで形を整える。

食パンの耳を、切り落とす。
マヨネーズとわさびを混ぜ、食パンに塗る。

卵焼きの粗熱を取り、片方の食パンにのせる。
もう片方の食パンで挟み、お好みの大きさに切ったら完成。