出汁漬け（しそ巻きオクラの出汁漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
琥珀糖｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 443.0万人
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- 5.3億回
- 動画数
- 767本
材料
- 糸寒天 : 10g
- （A）水 : 適量
- （B）水 : 400ml
- 砂糖 : 600g
- 食用着色料 : 約4色
- クエン酸 : 少々
所要時間
50分
手順
-
1)
糸寒天を浸水させる
00:01
糸寒天を（A）の水に浸し、1時間以上浸水させる。
-
2)
糸寒天を溶かす
00:14
糸寒天の水気を絞って鍋に入れ、（B）の水を加える。
火にかけて混ぜながら溶かし、茶こしで濾す。 -
3)
砂糖を加えて煮る
01:11
砂糖を加えて溶かし、火にかけて20～30分混ぜながら煮る。
大きめの容器全体に、油を薄く塗る。 -
4)
容器に流し入れる
02:08
小さめの容器に、それぞれ濾しながら流し入れる。
残りを、大きめの容器に濾しながら流し入れる。 -
5)
着色をする
02:30
着色料をそれぞれに加え、混ぜて着色をする。
それぞれにクエン酸を加え、混ぜる。 -
6)
模様を作る
02:51
大きめの容器に5を加えて混ぜ、模様を作って冷やし固める。
-
7)
仕上げる
03:05
型から外して適当な大きさに切り、数日間乾燥をさせたら完成。
Point
・着色料は、3色以上用意をするとおすすめ。
・着色料は、粉ではなく液体のものを使用をする。
・お好みで、溶かしたホワイトチョコレートをつけてもおすすめ。
・鍋で煮る際は、焦がさないよう注意をする。
・クエン酸の量は、お好みで調整をする。
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