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パン(生米のパン)| ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
96.0万人
再生回数
1.4億回
動画数
388本

材料

  • 無洗米 : 200g
  • 水 : 100ml
  • ドライイースト : 3g
  • 砂糖 : 大さじ1
  • 油 : 10g
  • 塩 : 3g

所要時間

45分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:15

    お米とお米が浸る量の水(分量外)をボウルに入れ、1晩冷蔵庫で寝かせる。
    ザルに入れて水気を切り、水を加え細かくミキサーまたはすり鉢で砕く。
    細かく砕けたら残りの材料を全て入れ、再度ミキサー等で混ぜ砕く。
    フライパンに生地を流し入れ、蓋をして生地のサイズが1.5倍に膨らむまで発酵させる。

  2. 2) 生地を焼く 04:28

    フライパンを弱火で火にかけ、蓋をして12分程焼く。
    生地をひっくり返して再度クッキングシートに乗せ、フライパンに戻して蓋をして10分焼く。
    焼き目がついたら取り出し、お皿に乗せお好みのサイズに切り分けたら完成。

Point

・無洗米でないお米を使用する場合は、お米を研いでから浸水の工程を行うこと。
・お米を砕いた際、お米が固い場合は水を20ml程足すと良い。
・動画ではすり鉢を使ってお米を砕くパターンと、ミキサーを使うパターンの2種類を紹介しているが、ミキサーの方が細かく砕け手軽にできる。
・生地をフライパンに入れる際、クッキングシートを敷いておくことで生地が取り出しやすくなる。
・生地の発酵は室温が低い場合は進まない為、鍋にお湯を沸かしてその上にフライパンを乗せることで発酵を促せる。

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