台湾カステラ（コーヒー台湾カステラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 90分
琥珀糖｜くるみさんのレシピ書き起こし
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材料
- 砂糖 : 300g
- 水 : 200g
- 粉寒天 : 4g
- 食用着色料 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
水と粉寒天を加熱する
01:12
鍋に、水と粉寒天を入れる。
中火にかけ、混ぜながら沸騰をさせる。 -
2)
シロップを作る
01:34
沸騰をしたら砂糖を加え、混ぜながら5～10分煮詰める。
とろみが出るまで煮詰めたら、火から下ろす。 -
3)
着色をする
01:58
少量の水に着色料を溶かし、2をそれぞれに加えて混ぜる。
-
4)
冷蔵庫で冷やし固める
02:30
3を型に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
-
5)
仕上げる
03:20
型から外し、4～1週間程置いて結晶化をさせたら完成。
Point
・液体の着色料を使用しても良い。
・鍋で加熱をする際は、焦がさないよう注意をする。
・バットにシロップを流し入れ、着色した水を加えても良い。
・シロップを着色したら、手早く型に流し入れる。
・2色の着色したシロップを、混ぜてもおすすめ。
・型に予め油を塗っておくと、取り外しやすくなる。
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