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抹茶マカロン｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 424本

材料

（A）アーモンドプードル : 70g
（A）粉砂糖 : 80g
（A）抹茶パウダー : 4g
卵白 : 60g
グラニュー糖 : 60g
無塩バター : 50g
ホワイトチョコレート : 50g
（B）抹茶パウダー : 6g
生クリーム : 50g

所要時間

60分

手順

1) 粉類をふるう 00:07
（A）を、ふるいにかける。
2) メレンゲを作る 00:37
卵白を溶きほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加える。
角が立つまで、その都度泡立てる。
3) 生地を作る 01:55
1を2回に分けてふるって加え、その都度混ぜる。
なめらかになるまで、優しく気泡を潰しながら混ぜる。
4) 生地を絞る 04:07
生地を絞り袋に入れ、オーブンシートに絞る。
表面が乾くまで、30分～1時間乾燥させる。
5) 生地を焼く 05:09
180℃に予熱をしたオーブンで2～3分焼き、180℃で8～9分焼く。
6) チョコレートを刻む 05:40
バターを、常温に戻しておく。
ホワイトチョコレートを、細かく刻む。
7) 抹茶クリームを作る 06:24
鍋に（B）の抹茶パウダーをふるって入れる。
生クリームを2回に分けて加え、その都度混ぜる。
8) 抹茶クリームを加熱する 07:31
鍋を極弱火にかけ、混ぜながら加熱をする。
軽く沸騰をしたら火から下ろし、6に加えて混ぜる。
9) 仕上げる 08:26
艶が出るまで混ぜたらバターを加え、混ぜ合わせる。
絞り袋に入れてマカロンに絞り、挟んだら完成。

Point

・アーモンドプードルと粉砂糖は、コーンスターチの入っていないものを使用する。
・生地を絞る際は、丸い口金をつける。
・マカロンをオーブンシートから外す際は、冷ましてから外す。
・抹茶クリームとバターを混ぜる際は、空気を含ませるように混ぜる。
・抹茶クリームを挟んだら、生地と馴染むまで一晩置くとより美味しくなる。