炊き込みご飯（枝豆と人参と油揚げの生姜炊き込みご飯）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 85分
甘酒｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 1合（150g）
- （A）水 : 270g
- （B）水 : 300g
- 米麹 : 250g
所要時間
30分
手順
-
1)
米を炊く
00:08
米を研いで鍋に入れ、（A）の水を加えて中火にかける。
沸騰をしたら弱火にし、15分程炊く。
炊き上がったら（B）の水を加え、70℃以下まで冷ます。 -
2)
仕上げる
01:24
米麹を加えて混ぜ、ヨーグルトメーカーに入れる。
65℃で、6～8時間程発酵をさせたら完成。
Point
・ヨーグルトメーカーではなく、炊飯器で発酵をさせても良い。
・保存をする際は、冷蔵庫か冷凍庫で保存をする。
・冷凍庫で保存をすると、より長期間保存が可能。
・米麹の塊が大きい場合は、予め細かくほぐしてから混ぜる。
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